Jak nastavit teplotu trouby přesně podle potřeby
Buďme upřímní: většina restauračních troub je, pokud jde o teplotu, velmi nepřesná. Teplota se neustále mění. A když pracujete s keramickými topnými elementy, hranice mezi dokonalým pečením a spáleným jídlem je ještě tenčí, než si myslíte.
Věnovali jsme hodně času řešení tohoto problému. Náš cíl byl jednoduchý: udělat takovou kontrolu teploty, která bude stejně stabilní a spolehlivá jako u těch nejlepších evropských značek, o kterých všichni mluví.
Keramika jako topný materiál
Používáme keramiku, protože odolává vysokým teplotám bez toho, aby se deformovala nebo přestala fungovat. Ale existuje tu jeden trik.
Pokud je výkon příliš vysoký pro velikost elementu, vznikají ty otravné „horké body“, které zkazí vaše jídlo. Pokud je výkon naopak příliš nízký, pokaždé, když otevřete dvířka, aby jste zkontrolovali stav jídla, teplota klesne a trvá dlouho, než se znovu zvýší. To ničí rychlost práce během špičkových hodin.
My jsme vyvážili výkon tak, aby elementy dosáhly požadované teploty rychle – a co je důležitější – aby v té teplotě zůstaly.
Zastavení kolísání teploty
Přesnost nezávisí jen na samotném hardwaru, ale také na tom, jak element reaguje na signály ze řídícího systému.
Díky použití vysoce kvalitní keramiky, která reaguje předvídatelně na teplotu, můžeme dosáhnout lepší kontroly teploty. V našich posledních testech byl rozdíl mezi teplotou, kterou jste nastavili, a skutečnou teplotou uvnitř trouby téměř nulový. Je to tedy stabilní a přesná teplota.
Ale je tu jeden problém – potřebujete stabilní napájecí zdroj. Pokud je elektřina v kuchyni nestabilní, i ten nejlepší keramický element bude mít problémy s udržením konstantní teploty. Pokud chcete, aby teplota zůstala konstantní, potřebujete stabilizovaný napájecí proud.
Bez komplikací při instalaci
Nechtěli jsme, abyste museli demontovat celou svou kuchyň jen proto, abyste dosáhli lepší teploty.
Tyto prvky jsou navrženy tak, aby se daly jednoduše nahradit do stávajících troub. Vhodné jsou do většiny standardních komerčních troub. Žádné složité úpravy, žádné změny v konstrukci trouby. Prostě jednoduchá výměna.
Vyloučili jsme veškeré zbytečnosti a zaměřili se na samotná data. Výsledkem je zdroj tepla, který plní svůj účel bez nadměrného překročení stanovené teploty.