En una línea de preparación de hot dogs con mucho tráfico, un dispositivo para calentar los hot dogs que tarda demasiado en funcionar o que no calienta de manera uniforme no solo representa un problema, sino que también retrasa el servicio, reduce la capacidad de almacenamiento a temperatura adecuada y hace que los productos queden en esa zona intermedia entre estar tibios y estar seguros para consumo. Lo que se necesita es un calor que llegue rápidamente, se mantenga constante y se active al instante entre cada pedido. Todo esto depende de elegir el elemento calefactor adecuado para la tarea.
Lo importante detrás del mostrador
Construimos estos dispositivos con elementos de infrarrojos de cuarzo, simplemente porque responden rápidamente y permiten un control preciso. Un elemento de cuarzo estándar de 120V y 300W alcanza la temperatura deseada en segundos, así que ya no hay necesidad de esperar antes de comenzar a servir. El calor radiante actúa directamente sobre la superficie del producto, sin dañar la bandeja, y se logra una distribución uniforme del calor en toda la zona de calentamiento, sin puntos calientes en particular. En una unidad de 24 pulgadas, eso significa una cobertura uniforme desde un extremo al otro. Se obtiene una temperatura estable, con menos ciclos de encendido y apagado en comparación con los elementos convencionales, y una vida útil de más de 3,000 horas bajo condiciones normales de uso.
Esto explica por qué funciona bien en estaciones de preparación de hot dogs con alto volumen de producción: la velocidad y la consistencia son clave. Los elementos de infrarrojos de cuarzo permiten que el dispositivo se caliente rápidamente y se recupere rápidamente después de cada lote, de modo que los hot dogs permanezcan jugosos y bien calentados. No hay envoltorios secos ni zonas frías; solo un calor constante que mantiene la línea de producción en marcha. Dado que el calor se concentra en el producto, se obtiene el mismo rendimiento con menos calor ambiental en la cocina, lo que hace que el área sea más cómoda y reduce la carga en los equipos cercanos.
Algunas notas prácticas: asegúrese de que el elemento calefactor sea compatible con el controlador adecuado, y deje suficiente espacio entre él y la bandeja con los alimentos. Utilice un circuito eléctrico dedicado para evitar caídas de voltaje. Recuerde que el tubo de cuarzo no tolera golpes; su montaje debe ser seguro y bien alineado. Antes de hacer el pedido, verifique la tensión del dispositivo, la distancia entre los terminales y el soporte de montaje, y asegúrese de que sea compatible con su termostato o control de estado sólido existente.