وقتی که پل حرارتی موجود روی دستگاه شروع به نرم شدن کند، تعداد ظرفهایی که باید پخته شوند، به سرعت افزایش مییابد. لامپهای فرسوده نمیتوانند دما را کنترل کنند؛ سسها خشک میشوند و پروتئینها به جای درخشان بودن، خاکستری میشوند. بنابراین نیاز به یک لامپ جایگزین وجود دارد که بتواند دما را دوباره به حالت مناسب برگرداند؛ تا خدمات رسانی به درستی انجام شود.
چه چیزی اهمیت دارد؟
ما از کوارتز مادون قرمز برای ساخت این لامپ استفاده کردهایم؛ زیرا این ماده به سرعت واکنش نشان میدهد و قابل کنترل است. عنصر الکتریکی ۲۴۰ ولتی و ۲۷۵ واتی، در عرض چند ثانیه به حداکثر توان خود میرسد؛ بنابراین پل حرارتی دوباره قادر به کنترل دما میشود. الگوی تابش انرژی، انرژی را در سراسر سطح دستگاه تقسیم میکند؛ بدون اینکه گرما در سراسر دستگاه پخش شود. در زمانهای شلوغ، تولید انرژی ثابت باقی میماند و ظرفها همچنان دارای رنگ و درخشندگی یکنواختی خواهند بود.
چرا این لامپ در شرایط واقعی کارآمد است؟
در دستگاههای رستوران، لامپ آخرین نقطه کنترل بین آشپزخانه و مشتریان است؛ بنابراین دقت بسیار مهم است. این لامپ میتواند دما را با حداقل انحرافی کنترل کند؛ بنابراین غذاها درخشان باقی میمانند، سبزیجات کبابی نیز همچنان دارای رنگ قهوهای میمانند و پروتئینها نیز بیش از حد پخته نمیشوند. سرعت گرم شدن لامپ، زمان بازیابی دما را کاهش میدهد؛ بنابراین ظرفها سریعتر پخته میشوند و نیازی به پختن بیش از حد غذاها نیست. مصرف انرژی نیز کاهش مییابد؛ زیرا لامپ کمتر در حالت استراحت است و بیشتر وقت خود را صرف تولید گرما میکند.
چه چیزهایی باید در نظر گرفته شود؟
لامپ باید با سیستم نصب و سیمکشی دستگاه سازگار باشد. اکثر دستگاهها از پریز سرامیکی استاندارد و استوانه نصب به طول ۱/۲ اینچ استفاده میکنند؛ اما قبل از سفارش، طول و اتصالات لامپ را حتماً بررسی کنید. لوله کوارتز را باید با دستکشهای تمیز یا پارچه تمیز نگه داشت؛ زیرا اثر انگشتان میتواند منجر به ایجاد نقاط گرم شود و عمر لامپ را کاهش دهد. همچنین، بازتابنده لامپ باید تمیز و در جای صحیح قرار داشته باشد؛ حتی کوچکترین انحراف میتواند باعث تغییر محل گرما شود. نصب لامپ جایگزین را در زمانهای کمترافیک انجام دهید؛ زیرا این لامپ با توان بالایی کار میکند و عملکرد آن پیشبینیپذیر است.