जब कन्सेशन लाइन पर बहुत भीड़ होती है, तो ऐसा हॉट डॉग वॉर्मर जो ठीक से गर्म नहीं हो पाता, या असमान रूप से खाना पकाता है, न केवल परेशानी का कारण बनता है, बल्कि सेवा में देरी भी होती है। ऐसी स्थिति में उत्पाद गर्म एवं सुरक्षित तापमान के बीच ही रह जाता है। इसलिए आवश्यक है कि ऐसा हीटिंग तत्व चुना जाए जो तेजी से गर्मी प्रदान करे, स्थिर रहे, एवं ऑर्डरों के बीच तुरंत ही ठंडा हो जाए।
क्या महत्वपूर्ण है?
हम ऐसे उपकरणों में क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड तकनीक का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह तेजी से गर्मी प्रदान करती है, एवं इसका नियंत्रण भी आसान है। एक सामान्य 120V, 300W क्वार्ट्ज तत्व कुछ ही सेकंड में तापमान प्राप्त कर लेता है… इससे इंतजार करने की आवश्यकता ही नहीं रह जाती। इसकी गर्मी सीधे उत्पाद की सतह पर पड़ती है… जिससे उत्पाद ठीक से गर्म हो जाता है… एवं किसी एक जगह पर ही गर्मी नहीं रहती। 24-इंच के उपकरण में तो एक सिरे से दूसरे सिरे तक समान गर्मी ही मिलती है। पारंपरिक कॉइल तत्वों की तुलना में इसका ऑन/ऑफ होने का चक्र बहुत कम होता है… एवं सामान्य उपयोग की स्थिति में इसकी उम्र 3,000 घंटों से भी अधिक होती है।
ऐसा क्यों काम करता है?
उच्च गति एवं स्थिरता ही इसकी खूबियाँ हैं… क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड तकनीक के कारण उपकरण तेजी से गर्म हो जाता है… एवं हर बैच के बाद भी जल्दी ही ठंडा हो जाता है… इससे उत्पाद ठीक से गर्म रहता है… एवं कोई समस्या नहीं होती। चूँकि गर्मी सीधे उत्पाद पर ही पड़ती है… इसलिए रसोई में अतिरिक्त गर्मी नहीं रहती… जिससे वहाँ का वातावरण अधिक आरामदायक रहता है… एवं आसपास के उपकरणों पर भी कम दबाव पड़ता है।
कुछ व्यावहारिक सुझाव:
उपकरण के लिए उपयुक्त कंट्रोलर ही चुनें… एवं पैन एवं खाने के बीच पर्याप्त दूरी भी रखें। वोल्टेज में कमी से बचने हेतु इसे एक विशेष पावर सर्किट में ही चलाएं… एवं याद रखें कि क्वार्ट्ज ट्यूब को झटके पसंद नहीं हैं… इसलिए इसकी स्थापना सही तरीके से ही करें। ऑर्डर देने से पहले उपकरण के वोल्टेज, टर्मिनलों की दूरी, एवं माउंटिंग ब्रैकेट की जाँच अवश्य करें… एवं यह भी सुनिश्चित करें कि यह आपके मौजूदा थर्मोस्टेट या सॉलिड-स्टेट कंट्रोल सिस्टम के साथ संगत है।