जब आपके हीट ब्रिज में उपयोग होने वाले घटक नरम होने लगते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में समस्याएँ शुरू हो जाती हैं। ऐसी स्थिति में तापमान को नियंत्रित रखना मुश्किल हो जाता है; सॉस सूख जाते हैं, एवं प्रोटीनों का रंग चमकदार नहीं रह पाता। ऐसी स्थिति में ऐसे घटकों की आवश्यकता होती है जो तापमान को उचित स्तर पर बनाए रख सकें… ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया सुचारू रह सके।
क्या महत्वपूर्ण है?
हमने इस उत्पाद में शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड क्वार्ट्ज का उपयोग किया है… क्योंकि यह तेजी से प्रतिक्रिया देता है, एवं इसे आसानी से नियंत्रित किया जा सकता है। 240V, 275W की क्षमता वाला यह घटक कुछ ही सेकंड में पूर्ण ऊर्जा उत्पन्न कर देता है… इससे हीट ब्रिज फिर से तापमान को नियंत्रित करने में सक्षम हो जाता है। इसके कारण खाना पकाने की प्रक्रिया में कोई बाधा नहीं आती… एवं खाने का रंग एवं चमक भी स्थिर रहता है।
वास्तविक स्थितियों में यह कैसे काम करता है?
रेस्टोरेंट में, हीट ब्रिज, रसोई एवं ग्राहकों के बीच अंतिम नियंत्रण बिंदु है… इसलिए सटीकता बहुत महत्वपूर्ण है। यह उत्पाद न्यूनतम विचलन के साथ तापमान को नियंत्रित रखता है… इससे खाना चमकदार रहता है, रोस्टेड सब्जियों का रंग सही रहता है, एवं प्रोटीन अत्यधिक पकने से बच जाते हैं। तेजी से ऊर्जा उत्पन्न होने के कारण, हर ऑर्डर के बाद वसूली का समय कम हो जाता है… इससे खाना तेजी से तैयार हो जाता है। ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है… क्योंकि घटक कम समय तक निष्क्रिय रहता है, एवं अधिक समय तक ऊर्जा उत्पन्न करता है।
किन बातों पर ध्यान देना आवश्यक है?
लैंप को हीट ब्रिज की संरचना एवं वायरिंग के अनुरूप ही चुनें। अधिकांश उत्पादों में मानक सिरेमिक सॉकेट एवं 1/2-इंच का माउंटिंग स्टेम होता है… लेकिन ऑर्डर देने से पहले लंबाई एवं कनेक्टर की जाँच अवश्य करें। क्वार्ट्ज ट्यूब को साफ दस्तानों या कपड़े से ही छूएं… क्योंकि उंगलियों के निशान से गर्म बिंदु बन सकते हैं, जिससे उत्पाद की आयु कम हो जाती है। रिफ्लेक्टर को भी साफ एवं सही स्थिति में ही रखें… क्योंकि थोड़ा सा भी विचलन गर्म बिंदु की स्थिति को बदल सकता है। इस उत्पाद को धीमे समय में ही बदलें… क्योंकि एक बार यह लग जाने के बाद यह लगातार काम करता रहता है… एवं इसका प्रदर्शन भी अच्छा रहता है।