जब सर्विस चालू होती है, तो प्रोसेसिंग के दौरान तापमान में कोई बदलाव होना अस्वीकार्य है। गर्मी की रोशनी के कारण खाद्य पदार्थ सूख जाते हैं। पर्याप्त ऊष्मा न होने पर खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता खराब हो जाती है। हमने अपने सर्विंग काउंटर में IR एमिटर लगाया है; ताकि आवश्यक समय पर, आवश्यक स्थान पर ही ऊष्मा उपलब्ध हो सके, एवं थर्मोस्टेट की आवश्यकता ही न पड़े।
क्या महत्वपूर्ण है?
यहाँ छोटी तरंगदैर्घ्य वाला क्वार्ट्ज ही उपयोग में आता है; क्योंकि यह तेजी से गर्म होता है एवं तुरंत प्रतिक्रिया देता है। यह केंद्रित ऊष्मा उत्पन्न करता है, जिससे खाद्य पदार्थों का तापमान स्थिर रहता है, एवं बाहरी हिस्से अत्यधिक नहीं पकते। सॉलिड-स्टेट कंट्रोल इंटरफेस के साथ, आप वॉट घनत्व को नियंत्रित कर सकते हैं, एवं आउटपुट को पैन की गहराई, दूरी एवं कवर के प्रकार के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। इससे हर बार स्थिर तापमान प्राप्त होता है, जिससे खाद्य पदार्थों की बनावट एवं नमी स्थिर रहती है।
व्यस्त लाइनों में भी क्यों कार्य करता है?
निरंतरता ही वास्तविक विश्वसनीयता का मापदंड है। हमारा एमिटर स्थिर रहता है; इससे पिज्जा के टुकड़े नरम रहते हैं, भुने हुए सब्जियों की चमक बनी रहती है, एवं पहले से बेक किए गए खाद्य पदार्थ भी समान रूप से पकते हैं। व्यस्त समय में भी यह तुरंत पुनः कार्य करने लगता है; इससे खाद्य पदार्थों का नुकसान कम होता है, एवं प्रोसेसिंग समय भी कम हो जाता है। डेक ओवन, रोटरी ओवन एवं कंवेक्शन ओवनों में भी IR एमिटर का उपयोग करने से बेकिंग प्रक्रिया तेज हो जाती है, एवं उत्पादन में कोई बाधा नहीं आती।
इंस्टॉलेशन के दौरान क्या ध्यान रखना चाहिए?
इंस्टॉलेशन आसान है, लेकिन दूरी एवं जगह का ध्यान रखना आवश्यक है। एमिटरों को पैन के रास्ते के अनुसार ही रखें, वेंटिलेशन ठीक रखें, एवं वोल्टेज एवं कनेक्टर की विशेषताओं को आपके काउंटर की संरचना के अनुसार ही समायोजित करें।
साफ रखें, चमकदार रखें!
IR एमिटर, साफ एवं परावर्तक सतहों पर ही सबसे अच्छा कार्य करता है। शील्ड एवं रिफ्लेक्टरों पर चिपचिपाहट जमने से आउटपुट कम हो जाता है, एवं लैम्प की आयु भी कम हो जाती है। इसलिए नियमित रूप से सफाई करना आवश्यक है।