오븐의 온도를 정확하게 조절하는 방법
솔직히 말해서, 대부분의 레스토랑용 오븐들은 온도 조절 면에서는 그다지 신뢰할 수 없습니다. 온도가 계속 변동합니다. 세라믹 가열 요소를 사용할 경우, 완벽한 조리와 음식이 타버리는 것 사이의 경계선은 생각보다 훨씬 얇습니다.
우리는 이 문제를 해결하기 위해 많은 시간을 투자했습니다. 우리의 목표는, 모두가 칭찬하는 유럽산 제품들만큼 안정적이고 신뢰할 수 있는 온도 조절 기능을 만드는 것이었습니다.
세라믹 가열 요소의 장점과 단점
우리는 세라믹을 사용하는데, 그 이유는 세라믹이 강한 열에도 견딜 수 있기 때문입니다. 하지만 여기에도 비결이 있습니다.
만약 가열 요소의 크기에 비해 전력이 너무 클 경우, 음식이 타버리는 문제가 생깁니다. 반대로 전력이 너무 낮으면, 음식을 확인하기 위해 오븐 문을 열 때마다 온도가 떨어지고, 다시 올라가는 데 시간이 오래 걸립니다. 이는 바쁜 시간대에 작업 효율을 떨어뜨립니다.
우리는 가열 요소가 목표 온도에 빠르게 도달하도록 설계했으며, 무엇보다도 그 온도를 유지할 수 있도록 했습니다.
온도 변동을 막는 방법
정밀도는 단순히 하드웨어의 문제가 아니라, 가열 요소가 컨트롤러의 신호에 얼마나 잘 반응하는지에 달려 있습니다.
예측 가능한 방식으로 반응하는 고급 세라믹을 사용함으로써, 우리는 온도 조절을 더욱 정확하게 할 수 있었습니다. 최근 테스트 결과, 설정된 온도와 오븐 내부의 실제 온도 사이의 차이는 거의 없었습니다. 즉, 매우 안정적인 온도를 유지할 수 있습니다.
하지만 한 가지 단점이 있습니다. 안정적인 전력 공급이 필요합니다. 만약 주방의 전력 공급이 불안정하다면, 아무리 좋은 세라믹 가열 요소라도 온도가 계속 변동할 것입니다. 따라서 일정한 온도를 유지하려면 안정적인 전력 공급이 필수적입니다.
설치가 간편합니다
우리는 더 나은 온도 조절 기능을 얻기 위해 주방 전체를 고칠 필요는 없다고 생각했습니다.
이 제품들은 기존의 상업용 오븐에 그대로 설치될 수 있도록 설계되었습니다. 복잡한 배선 작업이나 섀시 수정도 필요 없습니다. 그냥 간단하게 교체하면 됩니다.
우리는 불필요한 요소들을 제거하고, 핵심적인 부분에만 집중했습니다. 그 결과, 과도한 열이 발생하지 않으면서도 효과적으로 열을 공급하는 가열 장치가 탄생했습니다.