Ustalenie idealnej temperatury w piecu
Bądźmy szczeri: większość pieców używanych w restauracjach sprawia problemy pod względem temperatury. Ich temperatura ciągle się zmienia. A gdy używa się elementów grzewczych na bazie ceramiki, granica pomiędzy doskonałym wypiekiem a zniszczonym produktem jest znacznie węższa, niż się wydaje.
Poświęciliśmy sporo czasu na rozwiązanie tego problemu. Naszym celem było stworzenie systemu kontroli temperatury tak stabilnego i niezawodnego jak te używane przez renomowane europejskie marki.
Zalety ceramiki jako materiału grzewczego
Używamy ceramiki, ponieważ charakteryzuje się ona dużą odpornością na intensywne ciepło. Nie ulega deformacji ani nie traci swoich właściwości. Ale istnieje tu jeden haczyk: jeśli moc grzewcza jest zbyt wysoka w stosunku do rozmiaru elementu grzewczego, powstają nieprzyjemne „gorące punkty”, które niszczą jedzenie. Zbyt niska moc? Za każdym razem, gdy otwierasz drzwi pieca, aby sprawdzić stan potrawy, temperatura spada, a jej powrót do normalnego poziomu zajmuje mnóstwo czasu. To hamuje szybkość przygotowywania dań.
Udało nam się skorygować tę sytuację – elementy grzewcze osiągają żądaną temperaturę szybko, a co ważniejsze, utrzymują ją na tym poziomie.
Unikanie wahaniów temperatury
Precyzja nie dotyczy tylko samego sprzętu, ale także sposobu, w jaki element grzewczy reaguje na sygnały kontrolera. Dzięki użyciu wysokiej jakości ceramiki, która reaguje przewidywalnie na ciepło, możemy uzyskać lepszą kontrolę nad temperaturą. W naszych najnowszych testach różnica pomiędzy ustaloną temperaturą a rzeczywistą temperaturą w piecu była praktycznie zerowa. To oznacza stabilną i niezawodną temperaturę.
Ale tu jest haczyk: potrzebna jest stabilna jakość zasilania. Jeśli napięcie w kuchni jest niestabilne, nawet najlepszy element grzewczy będzie miał problemy z utrzymaniem stałej temperatury. Jeśli chcesz, aby temperatura pozostała stała, musisz mieć stabilne zasilanie.
Bezproblemowa instalacja
Nie chcieliśmy, abyś musiał całkowicie przeprowadzić remont kuchni tylko po to, by uzyskać lepszą temperaturę. Te elementy grzewcze są zaprojektowane jako elementy zamiennicze – pasują doskonale do większości standardowych pieców używanych w gastronomii. Nie potrzeba żadnych dodatkowych zmian w instalacji elektrycznej. Wystarczy prosty zamienienie jednego elementu na drugi.
Pozbawiliśmy się wszystkich zbędnych elementów i skupiliśmy się na kluczowych parametrach. Rezultat? Źródło ciepła, które realizuje swoje zadanie bez przekraczania ustalonej temperatury.