Gdy serwis jest w użyciu, nie można sobie pozwolić na wahania temperatury podczas procesu pieczenia. Pod wpływem żarówki jedzenie wysycha. Bez wystarczającego ciepła promieniowanego powstają strefy chłodne, co negatywnie wpływa na jakość produktu. Nasz emiter IR został zaprojektowany tak, aby dostarczać ciepło tam, gdzie i kiedy jest to konieczne, przy tym utrzymując ustaloną temperaturę bez konieczności ciągłej regulacji termostatem.
Co jest ważne w tym układzie
Chodzi tu o krzem kwarcowy o krótkich falach, który charakteryzuje się szybkim nagrzewaniem i natychmiastową reakcją. Emituje skupione pole energetyczne, które przenika przez warstwy powierzchniowe produktu, dzięki czemu temperatura produktu pozostaje stała, a jego zewnętrzna strona nie zostaje przypalona. W połączeniu z interfejsem sterującym typu solid-state można precyzyjnie regulować gęstość mocy emitowanego ciepła, dostosowując ją do głębokości naczynia, odległości pomiędzy nimi oraz rodzaju pokrywy. Dzięki temu uzyskuje się stabilną temperaturę, która zapewnia zachowanie tekstury i wilgotności produktu.
Dlaczego ten system sprawdza się w intensywnym ruchu
Spójność jest kluczowym kryterium niezawodności. Nasz emiter utrzymuje stałą temperaturę, dzięki czemu kawałki pizzy pozostają miękkie, warzywa zachowują swój połysk, a produkty upieczone wcześniej są równomiernie przygotowane. System szybko wraca do normalnego stanu po okresie intensywnego używania, ogranicza straty żywności spowodowane wysychaniem produktów i pomaga utrzymać stałe czasy przygotowania potraw. W przypadku pieców rotacyjnych lub konwekcyjnych dodanie emitera IR sprawia, że strefa utrzymywania temperatury staje się przedłużeniem samego procesu pieczenia – bez uszczerbku dla szybkości produkcji czy jakości produktu.
Na co zwrócić uwagę podczas montażu
Montaż jest prosty, ale ważna jest prawidłowa odległość pomiędzy emiterami oraz właściwe warunki wentylacyjne. Należy również dostosować napięcie i specyfikacje złączy do układu blatu roboczego.
Trzymaj wszystko czyste i lśniące
Emiter IR funkcjonuje najlepiej na czystych, odbijających światło powierzchniach. Nagromadzenie tłuszczu na osłonach i reflektorach zmniejsza efektywność emisji ciepła i skraca czas pracy żarówki. Dlatego należy ustalić regularny plan czyszczenia.