เมื่อส่วนที่ใช้ในการถ่ายเทความร้อนเริ่มอ่อนลง ก็จะทำให้จำนวนออเดอร์ที่ต้องปรุงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หลอดไฟก็จะพยายามรักษาอุณหภูมิไว้ แต่ซอสก็จะแห้ง และโปรตีนก็จะมีสีเทาแทนที่จะมีสีเงางาม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีหลอดไฟที่สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้ เพื่อไม่ให้การปรุงอาหารล่าช้า
สิ่งที่สำคัญภายในหลอดไฟ
เราเลือกใช้ควอตซ์อินฟราเรดคลื่นสั้น เพราะมันสามารถตอบสนองได้อย่างรวดเร็วและสามารถควบคุมได้ดี หลอดไฟที่มีแรงดัน 240V และกำลัง 275W จะสามารถสร้างความร้อนได้อย่างเต็มประสิทธิภาพภายในไม่กี่วินาที ทำให้ส่วนที่ใช้ในการถ่ายเทความร้อนสามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้หลังจากที่อาหารแต่ละจานถูกนำมาปรุงเสร็จ แสงจากหลอดไฟจะกระจายความร้อนไปทั่วพื้นที่การปรุงอาหาร โดยไม่ทำให้ความร้อนกระจายไปทั่วห้องครัว ในช่วงเวลาที่มีออเดอร์มาก กำลังการผลิตก็ยังคงสม่ำเสมอ ทำให้อาหารมีสีและเงางามอยู่เสมอ
เหตุใดหลอดไฟนี้จึงทนทานในการใช้งานจริง
ในร้านอาหาร หลอดไฟเป็นจุดควบคุมสุดท้ายระหว่างห้องครัวกับลูกค้า ดังนั้นความแม่นยำจึงเป็นสิ่งสำคัญ หลอดไฟนี้สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้อย่างสม่ำเสมอ ทำให้อาหารมีสีเงางาม ผักที่ย่างแล้วก็ยังคงมีสีน้ำตาลสวย และโปรตีนก็จะไม่สุกเกินไปขณะรอการปรุง การเพิ่มความร้อนได้อย่างรวดเร็วช่วยลดเวลาในการฟื้นตัวหลังจากแต่ละออเดอร์ ทำให้สามารถปรุงอาหารได้เร็วขึ้น และลดความจำเป็นในการปรุงอาหารนานเกินไปเพื่อให้อาหารสุกพอดี นอกจากนี้ การใช้พลังงานก็ลดลง เพราะหลอดไฟใช้เวลาในการทำงานน้อยลง และใช้เวลาในการสร้างความร้อนมากขึ้น
สิ่งที่ควรระวัง
ควรเลือกหลอดไฟที่เข้ากันได้กับส่วนที่ใช้ในการติดตั้งและสายไฟของคุณ โดยทั่วไปแล้วจะใช้ขั้วหลอดแบบเซรามิกมาตรฐาน และมีขนาด 1/2 นิ้ว แต่ควรตรวจสอบความยาวและขั้วต่อให้ดีก่อนสั่งซื้อ ควรจับหลอดไฟด้วยถุงมือสะอาดหรือผ้า เพราะรอยนิ้วมืออาจทำให้เกิดจุดร้อนขึ้น และลดอายุการใช้งานของหลอดไฟได้ ควรรักษากระจกสะท้อนให้สะอาดและอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้อง เพราะแม้แต่มุมเล็กๆ ก็อาจทำให้จุดร้อนเปลี่ยนตำแหน่งได้ ควรเปลี่ยนหลอดไฟในช่วงเวลาที่ไม่มีออเดอร์มาก เพราะเมื่อหลอดไฟถูกติดตั้งแล้ว มันจะทำงานอย่างมีประสิทธิภาพตลอดเวลา