Yoğunluk arttığında, deck fırınınız set noktaya hemen kilitlenmeli ve orada kalmalıdır. Element gecikirse veya düzensiz çalışırsa, sadece zaman kaybetmezsiniz—kabuğu da kaybedersiniz. Sonuçta soluk kenarlar ve ıslak bir iç kısım elde edersiniz. Pizza fırınları için geliştirdiğimiz 1500W infrared tüp, bu değişkenliği ortadan kaldırmak üzere tasarlandı.
Teknik olarak önemli olan
Bu 1500W infrared tüp, kısa dalga yayınımı ile ısıyı doğrudan hamurun içine verir, çevresindeki havaya değil. Bu da hızlı tepki süresi anlamına gelir—tam çıkış saniyeler içinde sağlanır—böylece taş taban her pizza sonrası hızla eski sıcaklığına döner. Standart ticari voltaj için derecelendirilen bu tüp, sabit ve tekrarlanabilir sıcaklık sağlar; böylece karamelizasyon ve leoparlaşma üzerinde gerçek kontrol elde edilir.
Kuvars zarf, sürekli döngülerin yarattığı termal şoka dayanıklıdır ve form faktörü, fırının iç yapısını sökmeden yaygın fırın bölümlerine kolayca monte edilebilecek kadar kompakt boyuttadır.
Gerçek servis koşullarında neden işe yarar
Yoğun bir pizzacıda, sıcaklık geri kazanımı temposu belirler. Bu infrared tüp ile fırın, siparişler arasında pişirme sıcaklığına hızla döner; böylece hamurun kabarması tutarlı kalır ve erime dengeli olur. Daha gevrek kenar, daha temiz alt kabarcıklanma ve az pişmiş ürün sayısında azalma sağlanır.
Ayrıca enerji tüketimi düşer, çünkü element yalnızca gerektiğinde çalışır ve çevre havaya daha az ısı kaybı olur. Deck ve döner fırınlarda bu, termostatı sürekli takip etmeye gerek kalmadan saat başına daha fazla pizza anlamına gelir.
Sürekli çalışmayı sağlayan detaylar
Montaj basittir ancak boşluklar kesinlikle korunmalıdır. Tüpü taş veya tabandan belirtilen mesafede monte edin—sıcak noktaların oluşmasını engelleyin ve kuvarsın temas etmemesini sağlayın. Soket tipi ve kablolamayı fırın terminal bloğunuzla uyumlu hale getirin ve termostatınızın hızlı tepki yükünü karşılayabildiğinden emin olun.
Belirlenen takvime göre temizleyin. Karbon birikimi zamanla çıkışı azaltır, bu yüzden ısının doğru yerde kalmasını sağlamak için düzenli temizlik planlayın.