Коли процес приготування їжі вже триває, не можна допустити змін температури під час процедури. Під дією теплової лампи їжа висихає. Без достатньої кількості інфрачервоного тепла утворюються „холодні зони“, що призводить до погіршення якості продукту. Ми створили спеціальний пристрій для випромінювання інфрачервоного світла, який дозволяє поставляти тепло саме туди, де це потрібно, і у потрібний момент часу. Це також дозволяє підтримувати стабільну температуру без необхідності постійного коригування режиму роботи термостата.
Що є важливим під час роботи пристрою
Це кварцові елементи короткохвильового типу, які використовуються через швидке нагрівання та миттєву реакцію. Вони випромінюють фокусовану енергію, яка проникає в глибину продукту, дозволяючи підтримувати стабільну температуру без перегрівання поверхні. Разом із системою керування на основі твердотільних елементів можна регулювати щільність випромінювання в зависимості від глибини форми для приготування їжі, відстані між елементами та типу кришки. Це дозволяє отримувати стабільну температуру під час кожного циклу приготування, що забезпечує однакову текстуру та вміст вологи в продукті.
Чому пристрій підходить для роботи на напружених лініях
Стабільність є ключовим критерієм надійності. Наш пристрій забезпечує стабільну температуру під час процедури приготування, тож скибочки піци залишаються м’якими, обсмажені овочі – блискучими, а заздалегідь запечені продукти – рівномірно приготованими. Пристрій швидко повертається до нормального режиму роботи після піку навантаження, що дозволяє скоротити втрати їжі через висихання та забезпечити точне дотримання часу приготування. Для конвекційних печей та інших типів печей додавання інфрачервоного випромінювання дозволяє перетворити зону зберігання продукту на продовження процесу приготування – без зниження швидкості виробництва чи пошкодження структури продукту.
На що слід звернути увагу під час встановлення
Встановлення пристрою є простим, але важливо дотримуватися правильних параметрів розташування та відстаней між елементами. Елементи випромінювання мають бути розташовані так, щоб їхнє випромінювання потрапляло на продукт, необхідно також забезпечити належну вентиляцію та відповідність напруги та типу з’єднань до конструкції стійки.
Підтримуйте чистоту та яскравість
Інфрачервоне випромінювання працює ефективніше на чистих, відбивних поверхнях. Накопичення жиру на елементах та відбивачах знижує ефективність пристрою та скорочує термін його служби. Тож необхідно встановити чіткий графік очищення пристрою.