Giới thiệu
Hãy tưởng tượng bạn đang ở trong một căn bếp hoạt động với tốc độ chóng mặt. Các đơn hàng được xử lý liên tục, chuông báo thời gian reo không ngừng; mỗi giây đều rất quan trọng. Chúng tôi chế tạo những lò nướng bằng thép không gỉ này chính để đối phó với tình huống như vậy.
Chúng tôi kết hợp lò nướng này với các bộ sưởi hồng ngoại tích hợp, bởi vì thực ra, các căn bếp công nghiệp không chỉ cần nhiệt độ cao mà còn cần tốc độ nhanh nữa.
Ý tưởng cốt lõi là: thay vì lãng phí thời gian để làm nóng toàn bộ không khí bên trong lò, chúng tôi tập trung năng lượng trực tiếp vào thức ăn. Đó chính là cách truyền năng lượng hiệu quả nhất. Câu hỏi quan trọng là: làm thế nào để nâng nhiệt độ từ mức nhiệt phòng lên 300°C trong vài giây? Bạn không cần làm nóng không khí nữa, mà chỉ cần nấu thức ăn thôi.
Bí quyết của tốc độ
Bí quyết nằm ở cơ học của bức xạ hồng ngoại. Các bộ sưởi hồng ngoại được thiết kế để tạo ra mật độ năng lượng cao, nhờ đó năng lượng được truyền trực tiếp vào bề mặt thức ăn. Như vậy, việc làm nóng toàn bộ không khí trong lò bị loại bỏ. Kết quả là nhiệt độ tăng lên rất nhanh, đến mức các máy sấy thông thường không thể theo kịp.
Tất nhiên, để có được hiệu suất như vậy, cần có hệ thống cung cấp điện mạnh mẽ – thường là 400V. Một ống sưởi 2500W có thể tạo ra nhiệt lượng tương đương với các ống sưởi thông thường, nhưng nó cần một mạch điện riêng. Các dây dẫn và thiết bị kết nối đều được thiết kế để chịu được áp lực cao trong thời gian dài.
Bạn phải đầu tư một chút công sức để thiết lập hệ thống này, nhưng kết quả thu được lại rất tốt. Hãy đảm bảo rằng hệ thống điện và hệ thống làm mát của bạn có thể chịu được nhiệt độ cao.
Thành phần cấu tạo
Bộ sưởi được làm từ ống thạch anh. Chúng tôi chọn thạch anh vì nó có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ cực đoan, đồng thời cho phép năng lượng hồng ngoại đi qua dễ dàng. Bên trong ống thạch anh có khí halogen, giúp filamento nóng lên ngay lập tức. Đó chính là lý do khiến thời gian phản ứng của lò nhanh đến vậy.
Chúng tôi còn sử dụng lớp phủ phản xạ đặc biệt để tối ưu hóa việc truyền năng lượng, như vậy không có năng lượng nào bị lãng phí.
Để lắp đặt, chúng tôi sử dụng đầu nối R7s. Đây là loại đầu nối tiêu chuẩn, hai chân, giúp việc thay thế bộ sưởi trở nên dễ dàng. Nó có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị tan chảy hay biến dạng. Khi cần bảo trì, việc thay thế cũng rất nhanh chóng. Tất cả đều được thiết kế để chịu được áp lực cao trong môi trường sản xuất.
Cách hoạt động
Trong các lò nướng bằng thép không gỉ của chúng tôi, bộ sưởi hồng ngoại không hoạt động độc lập. Nó kết hợp với luồng khí để tạo ra môi trường làm nóng tối ưu. Bộ sưởi hồng ngoại tạo ra nhiệt độ cao ngay lập tức, còn luồng khí giúp đồng đều nhiệt độ khắp mọi nơi trong lò. Kết quả là thời gian làm nóng giảm đáng kể, và toàn bộ quy trình nướng cũng diễn ra nhanh hơn.
Đối với các kỹ sư, điều này có nghĩa là họ có thể xử lý nhiều sản phẩm hơn mà không cần diện tích lớn hơn. Kết quả sản phẩm cũng đồng đều hơn. Thép không gỉ cũng giúp lò chịu được việc vệ sinh thường xuyên trong môi trường bếp công nghiệp. Hệ thống này được thiết kế để phục vụ mục đích sản xuất, chứ không phải chỉ để trang trí.
Và điều quan trọng nhất là khả năng kiểm soát. Bạn không chỉ thiết lập nhiệt độ mà còn kiểm soát tốc độ truyền năng lượng. Điều này giúp bạn thực hiện các công thức nấu ăn mà với các lò thông thường thì không thể thực hiện được.