রান্নাঘরে কার্বন কমানো: নিক্রোম আইআর টিউবগুলোর জাদু
পুরানো ধরনের ওভেনগুলো আসলে বিশাল আকারের ইটের মতো। এগুলো কাজ করার জন্য প্রচুর পরিমাণে তাপ ও ধীর গতিতে বাতাস ব্যবহার করে। এটা অবশ্যই কাজ করে, কিন্তু প্রচুর শক্তি অপচয় হয়। আমরা এই পদ্ধতি ছেড়ে নিক্রোম হিটিং টিউবসহ ইনফ্রারেড প্রযুক্তি ব্যবহার করছি। এটা খাবার রান্না করার জন্য অনেক ভালো উপায়।
এটা কীভাবে কাজ করে?
বেশিরভাগ হিটারগুলো শুধুমাত্র বাতাসকে উত্তপ্ত করে; তারপর সেই উত্তপ্ত বাতাস রুটিকে উত্তপ্ত করে। এটা অকার্যকর। কিন্তু আইআর টিউবগুলো ভিন্ন। এগুলো তড়িৎচুম্বকীয় বিকিরণ সরাসরি আটার মধ্যে পাঠায়। ফলে মধ্যবর্তী উপাদানগুলো দরকার হয় না। তাপ সরাসরি যেখানে দরকার, সেখানেই যায়; ফলে ওভেনটি দ্রুত উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়। আর ওভেনটিকে উষ্ণ রাখার জন্য খুব বেশি শক্তি ব্যবহার করার দরকার হয় না। আমরা নিক্রোম ব্যবহার করি; কারণ এটা নিজেই একটি সুরক্ষামূলক স্তর তৈরি করে। এর ফলে তাপ বাড়ানো/কমানোর সময় তারগুলো পুড়ে যায় না।
শক্তি সংক্রান্ত বিষয়গুলো
এই টিউবগুলো বেছে নেওয়ার সময় আমরা “ওয়াট-প্রতি-সেন্টিমিটার” দেখি। লক্ষ্য হলো উচ্চ ঘনত্ব। এর ফলে কম জায়গায়ই উচ্চ তাপ পাওয়া যায়। আর আপনি চাইলে নির্দিষ্ট জায়গায় বেশি তাপ দিতে পারেন; ফলে ওভেনের পিছনে আর “ঠান্ডা জায়গা” থাকে না। তবে মনে রাখবেন: যদি আপনি উচ্চ ওয়াটেজের টিউব ব্যবহার করেন, তাহলে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার কন্ট্রোল বোর্ডগুলো সুইচ চালু করার সময় হওয়া তড়িৎ-চাপ সামলাতে পারে। অন্যথায় দরকারের সময় ফিউজ পরিবর্তন করতে হবে।
পৃথিবীর জন্য এর গুরুত্ব
“গ্রিন বেকিং” শব্দটা মনে হতে পারে মার্কেটিং-সংক্রান্ত শব্দ; কিন্তু আসলে এর মানে হলো প্রতি রুটি তৈরি করার জন্য কম কিলোওয়াট-ঘন্টা ব্যবহার করা। আইআর টিউবগুলো তৎক্ষণাৎ প্রতিক্রিয়া দেয়। আপনি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই তাপ চালু/বন্ধ করতে পারেন। এর তুলনায় বড় আকারের লোহার টুকরোগুলো ঠান্ডা হতে অনেক সময় লাগে। ফলে আপনি অপ্রয়োজনীয়ভাবে শক্তি অপচয় করছেন না।
এগুলো ইনস্টল করা ও ঠিকমতো ব্যবহার করা
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো: এগুলো পুরানো রেজিস্টিভ কোয়িলগুলোর বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যায়। আপনি এগুলোকে আপনার বিদ্যমান সার্কিটে সংযুক্ত করলেই হবে। এর ফলে ওভেনটি আরও কার্যকরভাবে কাজ করবে। একটি বিষয় মনে রাখবেন: এই টিউবগুলো পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার দিক থেকে খুবই সংবেদনশীল। যদি কোয়ার্টজ বা সিরামিক আবরণে ময়দা বা চর্বি জমে যায়, তাহলে তাপ প্রবাহ ব্যাহত হয়। অবশেষে এটা টিউবটিকে নষ্টও করতে পারে। তাই কাঁচটিকে পরিষ্কার রাখুন। এটাই হলো আপনার ওভেনটি সর্বোত্তমভাবে ব্যবহার করার সবচেয়ে সহজ উপায়।