আপনার পিজ্জা ওভেনে অসমান উষ্ণতা সৃষ্টি হওয়া বন্ধ করুন।
ওভেন থেকে পিজ্জা বের করার পর দেখা যায় যে একদিকটি সম্পূর্ণরূপে পোড়ে গেছে, আর অন্যদিকটি অপেক্ষাকৃত ঠান্ডা রয়েছে। এটা খুবই বিরক্তিকর। ফলে আপনাকে হয় ঐ পিজ্জাগুলো ফেলে দিতে হয়, অথবা গ্রাহকদের কাছে ক্ষমা চাইতে হয়। এর কারণ হলো ওভেনের হিটিং ইলেমেন্টগুলো কার্যকর নয়।
সাধারণত এমনটা ঘটে কারণ ওভেনের হিটিং ইলেমেন্টগুলো ক্ষয়প্রাপ্ত হয়ে গেছে। যদি আপনি প্রতি ৩০ সেকেন্ডে পিজ্জাগুলো ঘোরানোর কাজটি করতে ক্লান্ত হয়ে থাকেন, তাহলে ইনফ্রারেড হিটিং ইলেমেন্ট ব্যবহার করাই ভালো।
ইনফ্রারেড হিটিং ইলেমেন্ট কেন কার্যকর?
বেশিরভাগ ওভেনগুলো খাবার রান্না করার জন্য গরম বাতাস ব্যবহার করে। কিন্তু ব্যস্ত রান্নাঘরে বাতাসের প্রবাহ অস্থিতিশীল থাকে; ফলে এটা কাজ করে না।
ইনফ্রারেড হিটিং ইলেমেন্টগুলো বাতাসের ব্যাপারে চিন্তা করে না। এগুলো সরাসরি শক্তি পাঠায় খাবারের মধ্যে। এটা যেন গ্রীষ্মকালে সূর্যের আলো আপনার ত্বকে পড়ার মতো। অর্থাৎ, পিজ্জাটি যেখানেই রাখা হোক না কেন, এর প্রতিটি অংশই সমান পরিমাণে উষ্ণতা পায়।
ইনফ্রারেড হিটিং ইলেমেন্টের গুণাবলী
আমরা উচ্চ-ঘনত্বের কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি; এগুলোর ভিতরে হ্যালোজেন রয়েছে। কেন? কারণ এগুলো খুব দ্রুত উষ্ণতা সরবরাহ করে। আপনাকে ২০ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে না। সুইচ চালু করার সাথে সাথেই এগুলো সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
আমরা কানেক্টরগুলোর দিকেও খুব মনোযোগ দিই। যদি কোনো কানেকশন ঢিলে থাকে, তাহলে স্পার্ক হয় এবং অবশেষে সকেটটি নষ্ট হয়ে যায়। আমরা ভারী-গেজের ফিলামেন্ট ব্যবহার করি; যাতে গরম হওয়ার সময় ইলেমেন্টগুলো নষ্ট না হয়।
ইনস্টলেশন ও কিছু সতর্কতা
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এগুলো সহজেই ইনস্টল করা যায়। পুরানো টিউবটি বের করে নতুনটি লাগানো হয়; তারগুলো সংযুক্ত করা হয়, এবং আপনি আবার কাজ শুরু করতে পারেন।
কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখতে হবে: উচ্চ-ঘনত্বের ইনফ্রারেড হিটিং ইলেমেন্টগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যদি আপনি প্রতি ঘণ্টায় আরও বেশি পিজ্জা রান্না করতে চান, তাহলে অবশ্যই আপনার ওয়্যারিং সিস্টেম ঠিক আছে কিনা তা যাচাই করুন। যদি সার্কিটটি ওভারলোড হয়, তাহলে ব্রেকারগুলো কাজ করবে না; আরও খারাপ হলে ইনসুলেশনগুলো নষ্ট হয়ে যাবে। আরও, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার ওভেনে যথেষ্ট বায়ু প্রবাহ রয়েছে। কারণ এই ইলেমেন্টগুলো অনেক তাপ উৎপন্ন করে; তাই ওভেনটির ঠান্ডা হওয়ার জন্য যথেষ্ট বায়ু প্রয়োজন।