Wenn der Service in Betrieb ist, kann man es sich nicht leisten, dass die Temperatur ungenau bleibt. Unter einer Heizlampe trocknet das Essen aus. Ohne ausreichende Strahlungshitze entstehen Kaltstellen – dadurch verschlechtert sich die Qualität des Essens. Wir haben unseren IR-Emitter so konzipiert, dass er die Wärme genau dort abgibt, wo sie benötigt wird – und zwar zur richtigen Zeit. Zudem hält der Emitter die gewünschte Temperatur konstant, ohne dass der Thermostat ständig anzupassen ist.
Was wirklich wichtig ist: Es handelt sich um Kurzwellenquarz – dieser wird wegen seiner schnellen Erwärmung und sofortigen Reaktion verwendet. Er sendet gezielte Strahlung aus, die in die Oberflächenschichten eindringt und so die Temperatur des Produkts stabil hält, ohne dass die Außenseite zu stark erhitzt wird. In Kombination mit einer Steuerungsanlage kann man die Leistungsstärke genau einstellen – je nach Tiefe der Schüsseln, Abstand zwischen diesen sowie Art des Deckels. Dadurch bleibt die Temperatur konstant, was wiederum dazu führt, dass Textur und Feuchtigkeit des Produkts erhalten bleiben.
Warum es in einem hektischen Betrieb funktioniert: Konzistentheit ist der wahre Prüfstein für Zuverlässigkeit. Unser Emitter hält die Temperatur konstant – dadurch bleiben Pizzastücke weich, gebackenes Gemüse behält seinen Glanz, und vorgebackene Produkte werden gleichmäßig fertig. Auch nach intensivem Betrieb kehrt der Emitter schnell wieder in seinen ursprünglichen Zustand zurück – dadurch wird Müll durch verdorbenes Essen vermieden, und die Zubereitungszeit bleibt kurz. Bei Deckofönen, Rotationsöfen und Konvektionsöfen macht die Verwendung eines IR-Emitters die Aufbewahrungszone zu einer Erweiterung des Backvorgangs – ohne dass die Produktionsgeschwindigkeit beeinträchtigt wird oder die Kruste beschädigt wird.
Was bei der Installation zu beachten ist: Die Installation ist einfach – doch Abstände und Freiräume sind wichtig. Stellen Sie sicher, dass die Emittoren entlang der Bewegungsrichtung der Schüsseln angeordnet sind. Achten Sie auch auf eine gute Belüftung sowie auf die richtige Spannung und Anschlussart entsprechend der Konstruktion des Tresens.
Halten Sie alles sauber und hell: IR-Technologie funktioniert am besten bei sauberen, reflektierenden Oberflächen. Fettansammlungen auf den Schutzschirmen und Reflektoren verringern die Leistung des Emitters und verkürzen seine Lebensdauer. Legen Sie daher einen einfachen Reinigungsschema fest.