Deje de esperar a que su horno se caliente: la magia del calentamiento por infrarrojos
¿Alguna vez se ha dado cuenta de que el mayor problema en una cocina ocupada suele ser la etapa de recalentamiento? Tiene pedidos que atender, pero debe esperar a que el aire caliente llegue hasta el pan. Es una tarea lenta y tediosa.
Por eso utilizamos tubos de infrarrojos de onda corta. En lugar de calentar el aire y esperar a que este llegue hasta los alimentos, los tubos de infrarrojos envían energía directamente al producto. Sin intermediarios. Solo calor.
Por qué funciona realmente
La mayoría de los hornos desperdician mucho tiempo simplemente calentando el espacio vacío dentro de ellos. Pero no estos tubos.
Cuando se enciende un tubo de infrarrojos, su filamento alcanza su temperatura máxima en cuestión de segundos. No es necesario llegar una hora antes solo para precalentar el horno. Es casi instantáneo. Esto permite agilizar todo el proceso, procesando más unidades sin dañar la corteza del pan.
Detalles técnicos
Estos tubos están hechos de vidrio de cuarzo de alta pureza, para que el calor pueda transmitirse eficazmente.
Ya sea que se conecten a una red eléctrica básica de 220V o a una red industrial de 400V, ajustamos el grosor del filamento. Es necesario equilibrar las cosas: queremos suficiente potencia, pero también queremos que el tubo dure mucho tiempo.
Y aquí va un consejo profesional: preste atención a los conectores. Allí es donde suelen surgir problemas. Utilizamos conexiones estándar R7 o SK15, ya que se ajustan bien. Si la conexión está floja, puede haber arcos eléctricos, lo cual daña los conectores. Simplemente utilice un reemplazo que se adapte a sus conexiones actuales, así no tendrá que pasar el fin de semana reparando toda la instalación.
Algunas cosas a tener en cuenta
El calor de los tubos de infrarrojos es muy intenso. Puede reducir el tiempo de recalentamiento en un 60% o 80%. Pero si deja el pan bajo la luz durante demasiado tiempo, se quemará. Debe controlar cuidadosamente el tiempo y la velocidad del transportador.
Una última cosa: estos tubos se calientan enormemente. Asegúrese de que la carcasa del horno tenga suficiente espacio para que el calor se disipe. Si los conductos de ventilación están bloqueados, los componentes electrónicos se dañarán. Y nadie quiere eso.