Deje de luchar contra las zonas frías en su horno para pizzas
No hay nada más frustrante que sacar una pizza del horno y descubrir que un lado está perfectamente cocido, mientras que el otro está… bueno, más bien pálido. Eso ocurre con frecuencia. Al final, uno se ve obligado a desechar la masa o disculparse con los clientes, porque el horno tiene “humor impredecible”.
Por lo general, esto sucede porque los elementos calefactores estándar están desgastados o simplemente no son suficientes, lo que genera esas molestas zonas calientes y frías. Si está cansado de tener que girar las pizzas cada treinta segundos para que se cocinen uniformemente, lo mejor es cambiarlos por elementos de tipo infrarrojo.
¿Por qué funcionan los elementos infrarrojos?
La mayoría de los hornos intentan mover el aire caliente para cocinar la comida. Pero en una cocina ocupada, la circulación del aire es irregular. Por eso fallan.
Los elementos infrarrojos son diferentes. No se preocupan por el aire; envían energía directamente a la masa. Piénselo como cuando el sol calienta su piel en un día de verano: es un calor directo. Esto significa que cada centímetro de la corteza recibe la misma cantidad de calor, sin importar dónde se coloque la pizza en la piedra.
Los componentes internos
Utilizamos tubos de cuarzo de alta pureza, con núcleos llenos de halógeno. ¿Por qué? Porque son muy rápidos. Realmente rápidos.
No tendrá que esperar veinte minutos a que el horno alcance la temperatura adecuada. Estos elementos alcanzan su temperatura máxima casi al instante en que se encienden.
También prestamos mucha atención a los conectores (generalmente R7 o SK15). Si una conexión está suelta, puede producir chispas y, eventualmente, dañar los conectores. Además, utilizamos filamentos de gran grosor para que los elementos no se deformen cuando se calientan.
Instalación y algunas advertencias
Lo mejor es que estos elementos son reemplazables fácilmente. Solo tiene que quitar el elemento dañado, colocar el nuevo, conectarlo y listo.
Pero hay algo importante: los elementos infrarrojos de alta densidad consumen mucha energía.
Si decide utilizar elementos de mayor potencia para poder hornear más pizzas por hora, por favor, verifique el calibre de los cables. Si sobrecarga el circuito, podría causar cortocircuitos o, peor aún, dañar el aislamiento eléctrico. También asegúrese de que el horno tenga suficiente espacio para que el aire pueda circular. Estos elementos generan mucho calor, así que el chasis debe poder ventilarse para evitar que se sobrecaliente.