دیگر نیازی نیست با مشکلات ناشی از تفاوت دمای قسمتهای مختلف فر پیتزا مبارزه کنید!
چیزی آزاردهندهتر از این وجود ندارد که پیتزا را از فر بیرون بیاورید و متوجه شوید یک طرف آن کاملاً سوخته، اما طرف دیگر آن… خب، کمی روشن است. این اتفاق معمولاً به این دلیل رخ میدهد که عناصر گرمایشی معمولی فر در حال فرسودگی هستند یا اصلاً کافی نیستند؛ در نتیجه مناطق گرم و سردی در فر ایجاد میشود. اگر از چرخاندن مداوم پیتزاها هر سی ثانیه یک بار برای گرم شدن یکنواخت آنها خسته شدهاید، استفاده از عناصر گرمایشی نوع مادون قرمز راه حل مناسبی است.
چرا روش مادون قرمز مؤثر است؟
اکثر فرها سعی میکنند هوای گرم را در اطراف غذا حرکت دهند تا غذا بپزد. اما در آشپزخانههای پرکار، گردش هوا ناپایدار است؛ بنابراین این روش مؤثر نیست.
اما روش مادون قرمز متفاوت است؛ این روش به هوا اهمیتی نمیدهد و انرژی را مستقیماً به درون خمیر میفرستد. میتوانید آن را مانند نور خورشید در روزهای تابستان تصور کنید؛ این نور مستقیماً به پوست شما میتابد. این بدان معناست که هر قسمت از پوسته پیتزا، صرفنظر از جایی که پیتزا روی سنگ فر قرار دارد، همان مقدار گرما را دریافت میکند.
قطعات مورد استفاده
ما از لولههای کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون سرعت گرم شدن آنها بسیار بالاست. شما نیازی ندارید بیست دقیقه صبر کنید تا فر به دمای مناسب برسد. این لولهها تقریباً در همان لحظهای که کلید را فعال میکنید، به دمای بالایی میرسند.
همچنین، ما به اتصالات لولهها نیز توجه زیادی میکنیم؛ اگر اتصالات ضعیف باشند، میتواند باعث ایجاد جرقه و در نهایت خراب شدن لولهها شود. همچنین، ما از سیمهای با ضخامت مناسب استفاده میکنیم تا لولهها در هنگام گرم شدن، خم نشوند.
نحوه نصب و چند هشدار
خوبی این روش این است که این لولهها به راحتی قابل جایگزینی هستند؛ کافی است لوله فرسوده را بردارید، لوله جدید را جایگزین کنید، سیمها را وصل کنید و میتوانید دوباره از فر استفاده کنید.
اما نکته مهم این است که لولههای مادون قرمز، مقدار زیادی انرژی مصرف میکنند. اگر تصمیم دارید از لولههایی با توان بالاتر استفاده کنید تا بتوانید پیتزاهای بیشتری در ساعت بپزید، لطفاً حتماً ضخامت سیمها را بررسی کنید. اگر مدار را بیش از حد بارگذاری کنید، ممکن است کلیدهای حفاظتی خاموش شوند یا حتی عایقهای فر خراب شوند. همچنین، مطمئن شوید که فر شما فضای کافی برای تهویه داشته باشد؛ چون این لولهها مقدار زیادی گرما تولید میکنند.