बेकरी on Infrared Element Systems

bakery oven carbon fiber heating element

Fri, 24 Jul 2026 13:12:23 +0800

अपने ओवन के हीटिंग तत्वों से लड़ना बंद करें!

क्या आपने कभी वर्गाकार आकार की वस्तु को गोल छेद में फिट करने की कोशिश की है? जब आप किसी विशेष बेकरी ओवन के लिए हीटिंग तत्व ढूँढ रहे होते हैं, तो ऐसा ही महसूस होता है।
मानक भाग आमतौर पर ऐसे अनियमित आकारों में फिट नहीं हो पाते। इसके कारण आपको समझौता करना पड़ता है… और यही वह चीज है जिससे हर बेकर परेशान होता है – “ठंडे हिस्से”。 कुछ भी इतनी जल्दी किसी उत्पाद को खराब नहीं कर सकता, जितनी जल्दी उसका आधा हिस्सा ठीक से पक जाए, जबकि दूसरा हिस्सा अभी भी गीला ही रह जाए।
हम इस समस्या का समाधान कार्बन फाइबर से बने हीटिंग तत्वों के द्वारा करते हैं… जो आपके ओवन के आकार के अनुरूप होते हैं।

बेकरी के वार्निशिंग उपकरणों हेतु प्रतिस्थापन इन्फ्रारेड हीटर

Sat, 18 Jul 2026 05:25:16 +0800

अपने बेकरी उपकरणों को सही तरीके से सुखाना

जब आप बेकरी उपकरणों को सुखाते हैं, तो आप उन पर बस गर्मी लगाकर ही काम नहीं कर सकते। ऐसा करने से उपकरणों को नुकसान पहुँचेगा, एवं उनकी सतहें भी क्षतिग्रस्त हो जाएँगी। जरूरी है कि ऐसा तापमान ही चुना जाए, जिससे नमी निकल जाए, लेकिन उपकरणों को कोई नुकसान न पहुँचे।

इसीलिए हम केवल “हीटर” ही नहीं बेचते। हम ऐसे इन्फ्रारेड लैंप भी बनाते हैं, जो ठीक वहीं रहें, जहाँ उनकी आवश्यकता है।

खाने को गर्म रखने हेतु बेकरी ओवन में उपयोग होने वाला आईआर हीटर।

Sat, 18 Jul 2026 05:17:50 +0800

पिज्जा निर्माण हेतु इन्फ्रारेड क्यों आदर्श विकल्प है?

अधिकांश ओवनों में तो सिर्फ हवा को गर्म किया जाता है, और उम्मीद की जाती है कि गर्मी आटे तक पहुँच जाएगी। लेकिन यह प्रक्रिया बहुत धीमी होती है। वास्तव में, आपको गर्मी के हवा में फैलने का इंतज़ार करना ही पड़ता है।
हम ऐसा नहीं करते। शॉर्टवेव इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करके हम इस प्रक्रिया को छोड़ देते हैं। गर्मी सीधे ही पिज्जा तक पहुँच जाती है। इसी कारण ही पिज्जा बनाने में लगने वाला समय पाँच मिनट से घटकर केवल 90 सेकंड ही रह जाता है।
रहस्य तो भौतिकी में ही है।
इन्फ्रारेड विकिरण, पनीर में मौजूद चर्बी एवं आटे में मौजूद नमी द्वारा तुरंत ही अवशोषित हो जाता है। आपको तो बस इतना ही करना है कि ओवन को गर्म होने देना है… बाकी सब कुछ तो अपने आप ही हो जाता है।
सबसे अच्छी बात यह है कि आपको बेहतरीन, कुरकुरे आवरण एवं फुले हुए पनीर मिल जाता है… बिना इसके कि पिज्जा का अंदरूनी हिस्सा सूख जाए।
उपकरणों का चयन
इस प्रक्रिया को सफल बनाने हेतु हम क्वार्ट्ज-हैलोजन ट्यूबों का उपयोग करते हैं। ये ट्यूबें कुछ ही सेकंड में गर्म हो जाती हैं। अब ओवन के “गर्म होने” की प्रक्रिया में बिजली बर्बाद नहीं होती। आमतौर पर, हम इन ट्यूबों का उपयोग पिज्जा के ऊपरी हिस्से को सुनहरा रंग देने हेतु, एवं नीचे के हिस्से को गर्म करने हेतु करते हैं।
लेकिन सावधान रहें… ये ट्यूबें बहुत अधिक बिजली खपत करती हैं।
यदि आप पुराने कन्वेक्शन कूलरों को हटाकर इन ट्यूबों का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने सर्किट ब्रेकरों की जाँच अवश्य करें। हो सकता है कि आपकी विद्युत व्यवस्था इतना भार संभाल न पाए। शुक्रवार की रात में ऐसी स्थिति में नया पावर डिस्ट्रीब्यूशन ब्लॉक लगाना ही बेहतर होगा… वरना आपका पूरा सिस्टम ठप हो जाएगा।
यह आपके काम में कैसे बदलाव लाता है?
जब पिज्जा बनाने में लगने वाला समय 70% कम हो जाता है, तो आपके कार्यस्थल पर सब कुछ बदल जाता है। अब ओवन कोई समस्या ही नहीं रह जाता। अब आपकी समस्या तो तैयारी की प्रक्रिया ही है… क्योंकि आप इतनी तेज़ गति से पिज्जा बना रहे हैं कि आपकी टीम को टॉपिंग लगाने में ही कठिनाई हो जाती है।
यह तो बेहतरीन तरीका है… बिना किसी बड़ी मशीन या अतिरिक्त जगह के ही अधिक पिज्जा बनाना संभव है। बस ध्यान रखें कि आपकी कन्वेयर बेल्ट की गति 90 सेकंड के समयावधि के अनुरूप ही हो। वरना, आप तो बेकार ही बिजली बर्बाद कर रहे हैं।

बेकरी ओवन के लिए 1000 वाट का इन्फ्रारेड बल्ब

Thu, 09 Jul 2026 11:40:23 +0800

परिचय
चलिए, सीधे बात करते हैं। हमने यह 1000वॉट का इन्फ्रारेड बल्ब इसलिए बनाया, क्योंकि हमें यह देखकर परेशानी होती थी कि बेकरों को अपने ओवनों के साथ संघर्ष करना पड़ता है।
आपको तो पता ही है कि ओवन के किनारों, कोनों एवं दरवाजे के आसपास का हिस्सा हमेशा ही ठंडा रहता है। इसके कारण बेक किए गए उत्पादों की सतह ठीक से सुनहरी नहीं हो पाती। हमने इस शॉर्टवेव इन्फ्रारेड लैंप को ऐसी ही कमजोर जगहों पर उपयोग के लिए डिज़ाइन किया है। यह लैंप उन जगहों पर उच्च तीव्रता वाली गर्मी पहुँचाता है, जिससे वहाँ का तापमान बढ़ जाता है… और अंततः यह लैंप उच्च-गुणवत्ता वाले औद्योगिक ओवनों के समान ही काम करता है।