In una linea di produzione molto trafficata, un dispositivo per riscaldare i hot dog che impiega troppo tempo per raggiungere la temperatura ideale o che non riesce a riscaldare uniformemente i prodotti non è solo un problema fastidioso: inoltre ritarda il servizio, riduce la capacità di conservazione della temperatura dei prodotti e li lascia in uno stato intermedio, tra caldo e sicuro. È necessario quindi un sistema di riscaldamento che agisca rapidamente, mantenga costante la temperatura e si riattivi immediatamente dopo ogni ordine. Tutto questo dipende dalla scelta del componente di riscaldamento adatto al compito.
Cosa è importante sotto il cofano del dispositivo
Noi utilizziamo componenti a infrarossi al quarzo, semplicemente perché reagiscono rapidamente e permettono un controllo preciso della temperatura. Un elemento a quarzo da 120V e 300W riesce a raggiungere la temperatura desiderata in pochi secondi, così da poter iniziare subito a servire i clienti. Il calore irradiato colpisce direttamente la superficie del prodotto, senza bruciarlo, e assicura una distribuzione uniforme del calore in tutta la zona di riscaldamento, evitando così punti troppo caldi. In un dispositivo lungo 24 pollici, ciò significa una copertura uniforme da un’estremità all’altra. Inoltre, il dispositivo mantiene una temperatura costante, con meno cicli di accensione/spegnimento rispetto ai tradizionali elementi a bobina. La durata di vita di questi dispositivi è di oltre 3.000 ore, anche in condizioni di utilizzo normale.
Ecco perché funzionano bene nelle linee di produzione ad alta velocità: velocità e uniformità sono fondamentali. I componenti a infrarossi al quarzo permettono al dispositivo di raggiungere rapidamente la temperatura desiderata e di recuperare velocemente dopo ogni lotto di prodotti, così che i hot dog rimangano sempre caldi e uniformemente riscaldati. Nessun rischio che le involucri dei hot dog si secchino o che ci siano zone fredde all’interno dei prodotti: solo un riscaldamento uniforme che permette alla linea di produzione di funzionare senza problemi. Poiché il calore viene concentrato sul prodotto stesso, si ottiene lo stesso risultato con meno calore ambiente in cucina, il che rende l’ambiente più confortevole e riduce il carico sugli equipaggiamenti circostanti.
Qualche nota pratica: assicuratevi che il componente di riscaldamento sia compatibile con il controller appropriato e che ci sia abbastanza spazio tra il dispositivo e i prodotti da riscaldare. Utilizzate un circuito elettrico dedicato per evitare cali di tensione. Ricordate che il tubo di quarzo non tollera urti: deve essere montato in modo sicuro e corretto. Prima di ordinare, verificate la tensione del dispositivo, la distanza tra i terminali e il supporto di montaggio, assicurandovi che sia compatibile con il termostato o il sistema di controllo che già possedete.