ベーカリー用機器の適切な乾燥方法 ベーカリーで使う機器を乾燥させるときは、単に高温をかけるだけではいけません。そうすると、トレイが変形したり、機器が壊れてしまいます。重要なのは、材料を損傷させずに水分を取り除くのに最適な温度を見つけることです。 だからこそ、私たちは単なる「ヒーター」を販売するだけ...

なぜ赤外線がピザの焼成に最適なのか ほとんどのオーブンは、単に空気を温めてみるだけです。これでは時間がかかります。要するに、熱が空気を通って生地に届くのを待つしかありません。 私たちは違う方法を採用しています。短波赤外線ヒーターを使うことで、その中間過程を省略できます。熱が直接ピザに当たるのです。...