Reduzindo as emissões de carbono na cozinha: A magia dos tubos de aquecimento por radiação infravermelha
Os fornos antigos são, basicamente, blocos enormes. Eles dependem de uma grande quantidade de massa térmica e de um fluxo de ar lento para funcionar. Claro, isso funciona, mas gasta muita energia. Estamos nos afastando desse método e optando pela tecnologia de radiação infravermelha, com tubos de aquecimento feitos de nicromo. É uma maneira muito mais eficiente de assar alimentos.
Como funciona realmente
A maioria dos aquecedores simplesmente aquece o ar, e depois o ar aquece o pão. Isso é ineficiente. Já os tubos de radiação infravermelha funcionam de maneira diferente: eles emitem radiação eletromagnética diretamente sobre a massa do pão. Dessa forma, não há necessidade de passar pelo ar como intermediário. Como o calor vai direto para onde é necessário, o forno atinge a temperatura muito mais rapidamente. Além disso, ele não precisa trabalhar tanto para manter a temperatura alta. Usamos nicromo (uma liga de níquel e cromo) porque ele cria sua própria camada protetora, evitando que o fio se queime com o uso contínuo.
Detalhes sobre a potência
Ao escolher esses tubos, levamos em consideração a potência por centímetro. O objetivo é ter alta densidade de calor. Isso significa que é possível ter uma área de aquecimento menor, sem perder a potência total de aquecimento. Além disso, é possível direcionar o calor exatamente para onde é necessário, eliminando assim as “zonas frias” no fundo do forno. Apenas um cuidado: se você escolher um modelo com alta potência, certifique-se de que seu sistema de controle consiga lidar com os picos de corrente quando você liga o aparelho. Você não quer ter que trocar fusíveis no meio de algum serviço urgente.
Por que isso é importante para o planeta
“Assar de maneira sustentável” parece ser apenas mais um termo de marketing, mas, na verdade, trata-se de usar menos quilowatts-hora para assar um pão. Os tubos de radiação infravermelha reagem instantaneamente. É possível ligar ou desligar o aquecimento em segundos. Comparado com um bloco de ferro fundido, que leva muito tempo para esfriar, a diferença é enorme. Assim, você evita desperdiçar energia mantendo um grande pedaço de metal quente enquanto não está assando nada.
Instalação e manutenção
O melhor de tudo é que esses tubos podem substituir facilmente as antigas bobinas resistentes. Basta conectá-los ao circuito existente, e imediatamente o desempenho do forno melhora significativamente. Um detalhe importante: esses tubos são sensíveis à limpeza. Se houver poeira de farinha ou gordura acumulada no revestimento de quartzo ou cerâmica, isso interfere no processo de aquecimento. Com o tempo, isso pode até danificar o tubo. Mantenha o vidro limpo. É a maneira mais simples de garantir que você aproveite ao máximo seu equipamento.