Pare de lutar contra as zonas quentes e frias em seu forno de pizza!
Não há nada mais frustrante do que retirar uma pizza do forno e descobrir que um dos lados está perfeitamente assado, enquanto o outro fica… bem, meio sem graça. Isso acontece. Acabamos jogando a massa fora ou tendo que pedir desculpas aos clientes, pois o forno “tem seus próprios humores”.
Geralmente, isso acontece porque os elementos de aquecimento padrão estão desgastados ou simplesmente não são eficazes o suficiente, o que resulta nessas zonas quentes e frias. Se você está cansado de girar as pizzas a cada trinta segundos apenas para garantir um cozimento uniforme, trocar os elementos de aquecimento por elementos infravermelhos é a solução.
Por que os elementos infravermelhos funcionam bem
A maioria dos fornos tenta mover o ar quente ao redor dos alimentos para cozinharlos. Mas, em uma cozinha movimentada, a circulação do ar é imprevisível. Isso falha.
Já os elementos infravermelhos são diferentes. Eles não se importam com o ar. Eles enviam energia diretamente para a massa. Pense nisso como o sol batendo na sua pele num dia de verão – é um calor direto. Isso significa que cada centímetro da crosta recebe a mesma quantidade de calor, não importa onde você coloque a pizza no forno.
Os componentes internos
Usamos tubos de quartzo de alta pureza, com núcleo preenchido com halogênio. Por quê? Porque eles são rápidos. Muito rápidos.
Você não precisará esperar vinte minutos para que o forno atinja a temperatura ideal. Esses elementos alcançam a temperatura máxima quase imediatamente após você ligá-los.
Também damos muita atenção aos conectores (geralmente R7 ou SK15). Se uma conexão estiver solta, pode haver faíscas e, eventually, o conector pode queimar. Isso não é bom. Além disso, usamos filamentos resistentes para que os elementos não se deformem quando ficam muito quentes.
Instalação e algumas advertências
O melhor é que esses elementos são substitutos fáceis de instalar. Basta retirar o tubo danificado, inserir o novo, conectar os fios e pronto.
Mas atenção: os elementos infravermelhos consomem muita energia.
Se você decidir usar tubos com maior potência para conseguir assar mais pizzas por hora, por favor, verifique o calibre dos fios. Se você sobrecarregar o circuito, os disjuntores vão se desconectar ou, pior ainda, o isolamento do forno vai derreter. Além disso, certifique-se de que o forno tenha espaço suficiente para dissipar o calor.