เมื่อความเร่งด่วนมาเยือน เตาอบแบบ deck ของคุณต้องล็อกที่จุดตั้งค่าได้ทันทีและรักษาอุณหภูมิไว้ได้ หากองค์ประกอบทำงานช้าหรือความร้อนกระจายไม่สม่ำเสมอ คุณไม่ได้เสียแค่เวลา แต่แป้งขอบก็เสียคุณภาพ คุณจะได้ขอบที่ซีดและกลางที่เปียกชื้น เราได้พัฒนาหลอดอินฟราเรด 1500W สำหรับเตาอบพิซซ่าเพื่อลดความแปรปรวนนี้ลง
จุดที่สำคัญในเชิงเทคนิค
หลอดอินฟราเรด 1500W นี้ให้ความร้อนเข้าสู่แป้งโดยตรงด้วยการแผ่คลื่นสั้น ไม่ได้ทำให้ความร้อนกระจายไปในอากาศรอบข้าง ซึ่งหมายถึงการตอบสนองที่รวดเร็ว—ให้กำลังเต็มที่ภายในไม่กี่วินาที—ทำให้หินรองเตากลับสู่สภาพเดิมได้อย่างรวดเร็วหลังจากอบแต่ละถาด รองรับแรงดันไฟฟ้าสำหรับการใช้งานในเชิงพาณิชย์มาตรฐาน รักษาอุณหภูมิให้คงที่และทำซ้ำได้ ช่วยควบคุมการเกิดคาราเมลและจุดสีน้ำตาลบนแป้งได้อย่างแม่นยำ
ซองควอตซ์ทนต่อความร้อนช็อกจากการทำงานซ้ำๆ อย่างต่อเนื่อง และขนาดตัวหลอดกะทัดรัดพอที่จะติดตั้งในช่องเตาอบทั่วไปโดยไม่ต้องรื้อส่วนภายใน
เหตุผลที่ใช้งานได้จริง
ในร้านพิซซ่าที่มีงานหนาแน่น การฟื้นตัวของอุณหภูมิเป็นตัวกำหนดความเร็วในการผลิต ด้วยหลอดอินฟราเรดนี้ เตาจะกลับสู่ระดับอุณหภูมิอบได้อย่างรวดเร็วระหว่างคำสั่งซื้อ ทำให้การขึ้นรูปแป้งมีความสม่ำเสมอและการละลายของชีสกระจายตัวเท่ากัน คุณจะได้ขอบที่กรอบขึ้น ด้านล่างที่เกิดฟองความร้อนชัดเจนขึ้น และลดจำนวนสินค้าที่อบไม่สุก
นอกจากนี้ยังช่วยลดการใช้พลังงาน เพราะองค์ประกอบความร้อนจะทำงานเฉพาะเมื่อจำเป็น ลดการสูญเสียความร้อนสู่อากาศโดยรอบ ในเตาอบแบบ deck และ rotary จึงหมายถึงจำนวนพิซซ่าที่ผลิตต่อชั่วโมงเพิ่มขึ้นโดยไม่ต้องตามจับเทอร์โมสตัท
รายละเอียดที่ช่วยให้ทำงานได้ต่อเนื่อง
การติดตั้งทำได้ไม่ยุ่งยาก แต่ต้องรักษาระยะห่างตามที่กำหนด ติดตั้งหลอดให้ห่างจากหินรองหรือที่วางแป้งในระยะที่ระบุ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดจุดร้อนและป้องกันไม่ให้ควอตซ์สัมผัสโดยตรง
ให้เลือกซ็อกเก็ตและสายไฟที่ตรงกับเทอร์มินอลบล็อกของเตาอบ และตรวจสอบว่าเทอร์โมสตัทสามารถรองรับการโหลดที่ตอบสนองรวดเร็วได้
ทำความสะอาดตามกำหนดเวลา. การสะสมของคาร์บอนจะลดประสิทธิภาพการแผ่ความร้อนเมื่อเวลาผ่านไป จึงควรวางแผนทำความสะอาดเป็นประจำเพื่อรักษาความร้อนให้อยู่ในตำแหน่งที่ต้องการ