Pizza fırınındaki sıcaklık dengesizlikleriyle mücadeleye son verin!
Pizzayı fırından çıkardığınızda bir yanının mükemmel şekilde kızarmış, diğer yanının ise oldukça solgun olması kadar sinir bozucu bir şey yoktur. Bu durum sıkça yaşanır. Sonunda ya hamuru atmak zorunda kalırsınız ya da fırının “kötü hava koşullarına” sahip olduğu için müşterilerden özür dilemek zorunda kalırsınız.
Genellikle bu durum, standart ısıtma elemanlarının yıpranmasından veya yeterince iyi çalışmamasından kaynaklanır. Bu da can sıkıcı sıcaklık farklılıklarına neden olur. Eğer her otuz saniyede bir pizzaları döndürerek eşit şekilde pişirmekten bıktıysanız, kızılötesi ısıtıcıları kullanmak en iyi çözümdür.
Kızılötesi ısıtıcıların neden işe yaradığı
Çoğu fırın, yiyecekleri pişirmek için sıcak havayı hareket ettirmeye çalışır. Ancak yoğun bir mutfak ortamında hava dolaşımı istikrarsızdır ve bu da başarısızlığa yol açar. Kızılötesi ısıtıcılar ise farklıdır; havayla ilgilenmezler. Enerjiyi doğrudan hamura gönderirler. Bunu, yaz gününde güneşin cildinize vurması gibi düşünün; doğrudan ve etkilidir. Bu sayede pizzanın her noktası, pizzanın nereye konulduğundan bağımsız olarak aynı miktarda ısı alır.
İç kısımdaki parçalar
Yüksek saflıkta kuarz tüpler kullanıyoruz; bunların merkezi halojenle doludur. Neden mi? Çünkü çok hızlıdırlar. Fırının ısınmasını beklemek için yirmi dakika boyunca beklemek zorunda kalmazsınız. Bu cihazlar, anahtarı açar açmaz maksimum sıcaklığa ulaşır. Ayrıca konektörlere de büyük önem veriyoruz (genellikle R7 veya SK15 tipi konektörler). Eğer bağlantı gevşekse, kıvılcımlar çıkar ve sonunda soket yanabilir. Bu hiç iyi bir durum değildir. Ayrıca, elemanların sıcaklıktan dolayı bükülmemesi için kalın filamentler kullanıyoruz.
Montajı ve bazı uyarılar
En iyi yanı, bunların yerine takılabilen parçalar olmasıdır. Yanmış tüpü çıkarıp yerine yeni olanını takıp kabloları bağlarsanız hemen tekrar kullanmaya başlayabilirsiniz. Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Yüksek yoğunluklu kızılötesi ısıtıcılar çok fazla enerji tüketir. Eğer saatte daha fazla pizza pişirmek için daha yüksek güçte bir tüp kullanmayı düşünüyorsanız, lütfen kablo kalitesine dikkat edin. Devreyi aşırı yüklerseniz, devre kesiciler devreye girer veya daha kötüsü yalıtım malzemeleri eriyebilir. Ayrıca fırının yeterli havalandırmasının olmasına da dikkat edin. Bu ısıtıcılar çok fazla ısı üretir ve fırının aşırı ısınmaması için havalandırma sisteminin sağlam olması gerekir.