توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن. لا شيء يدمر عملية الإنتاج مثل فرن بطيء في التسخين. عندما يكون لديك كمية كبيرة من البيتزا التي يجب طهيها، ولا يستطيع أجهزة التسخين في الفرن مواكبة السرعة المطلوبة، فإنك تخسر أموالًا.
هنا يأتي دور أنابيب التسخين الكوارتزية. يمكن اعتبارها نوعًا من “زر التسريع” لأجهزة التسخين. بدلاً من الانتظار حتى يسخن الفرن بشكل تدريجي، تقوم هذه الأنابيب بإرسال طاقة حرارية مباشرة إلى الطعام. إنها طريقة سريعة جدًا.
لماذا الكوارتز؟ الحقيقة هي أن أنابيب الكوارتز لا تعتمد على حركة الهواء أو عملية التبادل الحراري. بل تحول الطاقة الكهربائية إلى أشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. ببساطة، فإنها ترسل الحرارة مباشرة إلى العجين.
نحن نستخدم كمية كبيرة من الطاقة في مساحة صغيرة، مما يسمح بارتفاع درجة الحرارة بسرعة فور تشغيل الجهاز. إنها طريقة سريعة جدًا، وهذا يسمح لك بتوفير بضع ثوانٍ في كل دورة من دورات الطهي.
تفاصيل التركيب نحن نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء، لأنه يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية. يمكن تشغيل هذه الأنابيب من حالة البرودة إلى حالة الحرارة الشديدة في ثوانٍ قليلة، دون أن ينكسر الزجاج. داخل الأنبوب، هناك خيط من التنجستن موجود في بيئة فراغية أو في غاز الهالوجين، حتى لا يحترق مبكرًا.
لكن هناك نصيحة: لا تركبوا الأنابيب بشكل محكم جدًا. الزجاج يتمدد عندما يسخن، وإذا كانت الأجزاء المثبتة للأنابيب قريبة جدًا منها، فقد ينكسر الزجاج. أعطوه بعض المساحة للتمدد. صدقوني في ذلك.
بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها إضافة هذه الأنابيب مفيدة للتسخين، لكنها تشكل عبئًا كبيرًا على مصدر الطاقة. إذا استخدمتم أربعة أنابيب بقوة 1000 واط، فتأكدوا من صحة الأسلاك والمفاتيح الكهربائية. لا تريدون أن ينقطع التيار الكهربائي في منتصف عملية الطهي.
كما يجب أن تتذكروا أن الحرارة الناتجة تنتشر في كل مكان. إليكم نصيحة: تأكدوا من أن الحساسات والأسلاك الموجودة بالقرب من الأنابيب لن تذوب تحت ضغط الحرارة.
أفضل نصيحة لي؟ ربط الأنابيب بدائرة كهربائية منفصلة. بهذه الطريقة، يمكنكم تشغيل الحرارة الإضافية أو إيقافها حسب مدى ازدحام المطعم.