كيفية الحصول على قشرة مثالية: سر استخدام أجهزة الإضاءة بالأشعة تحت الحمراء في أفران الخبز
تتخلى معظم المطابخ عن أجهزة التسخين التقليدية. لماذا؟ لأنها بطيئة في التسخين. نحن نتجه نحو استخدام مصابيح الأشعة تحت الحمراء عالية الدقة بدلاً منها.
إذا كنت تستخدم فرناً قوياً، فإن هذه المصابيح ستكون الحل الأمثل للحصول على قشرة مثالية ولون ذهبي مميز. نحن نصنع هذه المصابيح بحيث يمكن استبدالها بسهولة، وعند استخدامها مع جهاز تحكم ذكي في درجة الحرارة، يمكنك الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بدقة. بدون أي تخمينات، وبدون حدوث مشاكل مثل احتراق الحواف أو بقاء الخبز غير ناضج في الوسط.
كيف يعمل التسخين في الواقع؟
داخل الأنبوب، يوجد خيط من التنغستن ملفوف بالكوارتز عالي النقاء. الجزء المميز هنا هو دورة الهالوجين، التي تمنع التنغستن من تراكم الرواسب على الزجاج. هذا يحافظ على صفاء الضوء، ويمنع المصابيح من الانطفاء بسرعة عندما ترتفع درجة الحرارة.
بالنسبة للأفران الكبيرة، نقوم بضبط القدرة والجهد بدقة. يجب أن يكون هناك دفء كافٍ لتسخين العجين السميك، دون أن يؤدي ذلك إلى تسخين باقي أجزاء الفرن.
تفاصيل الإعداد
عادةً ما نستخدم موصلات من نوع R7s أو SK15. لماذا؟ لأنه عندما تتعطل إحدى المصابيح، يمكن استبدالها في ثوانٍ، دون الحاجة إلى قضاء ساعات في التعامل مع الأجهزة المعقدة.
الكوارتز أيضاً متين جداً، ويمكنه التعامل مع التغيرات الحرارية بشكل جيد. يمكنك الانتقال من درجة حرارة الغرفة إلى 2000K في ثوانٍ فقط. إنه سريع جداً.
يمكننا تخصيص طول الأنبوب والجهد ليتناسب مع متطلباتك الخاصة. لكن تذكّر أن الأنبوب الأطول يغطي مساحة أكبر، لذا يجب أن يكون هناك جهد ثابت حتى لا تظهر مناطق ساخنة غير مرغوب فيها على الخبز. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تستخدم جهاز تحكم PID، فيجب أن تكون المصابيح متزامنة مع إيقاع النبضات لضمان الدقة.
بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها
هذه المصابيح تولد حرارة عالية بسرعة، لكن هذا الإشعاع الشديد قد يكون له تأثير سلبي.
تحقق من المرايا المستخدمة في عكس الضوء. إذا كانت متسخة أو بها خدوش، فأنت تضيع الطاقة. أشعة الأشعة تحت الحمراء تنعكس في الاتجاه الخاطئ، مما يجعل المصابيح تعمل بجهد أكبر وتنطفئ بسرعة. يجب الحفاظ على نظافتها.
ومن الضروري أيضاً أن يكون هناك تهوية جيدة، حتى لا تتعرض الأجهزة الإلكترونية للتلف أثناء عملية الخبز.