Lograr la temperatura perfecta en el horno
Seamos honestos: la mayoría de los hornos de los restaurantes tienen problemas con respecto a la temperatura. La temperatura varía constantemente. Y cuando se utilizan elementos calefactores de cerámica, la diferencia entre un horneado perfecto y uno fallido es mucho más pequeña de lo que uno podría pensar.
Pasamos mucho tiempo trabajando en solucionar este problema. Nuestro objetivo era simple: lograr un control de temperatura tan preciso y fiable como el de las marcas europeas de alta calidad de las que todos hablan tan bien.
El problema con la calefacción por cerámica
Utilizamos cerámica porque es capaz de resistir altas temperaturas sin deformarse o dejar de funcionar. Pero hay un truco aquí. Si la potencia eléctrica es demasiado alta para el tamaño del elemento calefactor, se generan puntos calientes que arruinan la comida. ¿Demasiado baja la potencia? Cada vez que se abre la puerta del horno para verificar el estado de la comida, la temperatura disminuye y lleva mucho tiempo volver a subir. Eso afecta negativamente la velocidad de preparación de la comida durante períodos de alta demanda.
Hemos equilibrado la carga de forma que los elementos calefactores lleguen rápidamente a la temperatura deseada y, lo que es más importante, permanezcan allí.
Evitar las fluctuaciones de temperatura
La precisión no depende solo del hardware, sino también de cómo los elementos calefactores responden al controlador. Al utilizar cerámica de alta calidad que reacciona de manera predecible al calor, podemos lograr un control más preciso. En nuestras pruebas más recientes, la diferencia entre la temperatura establecida y la temperatura real dentro del horno era prácticamente nula. Es una temperatura constante y precisa.
Pero aquí está el problema: se necesita una fuente de energía estable. Si la electricidad en su cocina fluctúa constantemente, incluso los mejores elementos calefactores de cerámica no podrán mantener una temperatura constante. Necesita una fuente de energía estable si quiere que la temperatura se mantenga constante.
Instalación sencilla
No queríamos que tuviera que desmontar todo su equipo de cocina solo para obtener una mejor calentamiento. Estos componentes están diseñados para reemplazar directamente a los antiguos elementos calefactores. Se adaptan perfectamente a los hornos comerciales estándar. No hay necesidad de hacer modificaciones complejas en el circuito eléctrico. Simplemente se sustituyen los elementos antiguos por estos nuevos.
Hemos eliminado todo lo innecesario y nos hemos centrado en los datos clave. El resultado? Una fuente de calor que cumple con su función sin exceder los límites establecidos.