오븐이 따뜻해지기를 기다리지 마세요.
느린 오븐은 생산 속도를 크게 저하시킵니다. 피자를 만들어야 하는데 오븐의 가열 장치가 제대로 작동하지 않으면, 돈을 잃게 됩니다.
이럴 때 필요한 것이 바로 보조 석영 가열관입니다. 이것은 마치 오븐의 ‘터보 버튼’과 같은 역할을 합니다. 오븐 전체가 천천히 따뜻해지는 대신, 이 가열관은 에너지를 직접 제품에 전달합니다. 즉시 효과가 나타납니다.
왜 석영인가요?
석영관은 공기의 흐름이나 대류와는 상관없이 전기를 짧은 파장의 적외선으로 변환합니다. 다시 말해, 열을 직접 반죽에 전달하는 것입니다.
작은 크기에도 불구하고 많은 와트 수의 전력을 처리할 수 있으므로, 스위치를 켜는 순간 바로 온도가 상승합니다. 정말 빠릅니다. 그래서 각 작업 주기마다 몇 초를 아낄 수 있습니다.
장비에 관한 팁
고순도 석영 유리를 사용하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 이 유리는 충격에 강하기 때문입니다. 몇 초 만에 온도를 급격히 올려도 유리가 깨지지 않습니다. 내부에는 텅스텐 필라멘트가 있어서 진공 상태나 할로겐 가스 속에 있어서 조기에 파손되지 않습니다.
하지만 한 가지 주의할 점이 있습니다. 가열관을 너무 세게 고정하지 마세요. 유리는 뜨거워지면 팽창합니다. 고정용 부품이 너무 단단히 고정되어 있다면 유리가 깨질 수 있습니다. 몇 밀리미터 정도의 여유를 주세요.
주의해야 할 점들
이러한 가열관을 사용하면 열을 빠르게 공급할 수 있지만, 전원 공급 장치에 부담을 줄 수 있습니다. 4개의 1000W 가열관을 사용한다면, 배선과 차단기를 꼭 확인해야 합니다. 바쁜 시간에 전력이 차단되면 안 됩니다.
또한, 이 열은 주변 모든 곳으로 퍼집니다. 주변의 센서나 전선의 절연체가 과열되지 않도록 주의해야 합니다.
제가 드리는 최고의 조언은, 이 가열관들을 별도의 회로에 연결하는 것입니다. 그러면 가게의 업무량에 따라 추가적인 열을 조절할 수 있습니다.