Przestań pozwalać, by piec spowalniał twój proces produkcji!
Czy kiedykolwiek miałeś wrażenie, że twoja kuchnia lub piekarnia doszła do ściany? Masz zamówienia, masz pracowników, ale piec po prostu nie nadąża. Zwykle winowajcą jest to irytujące opóźnienie – czas potrzebny na rozgrzanie pieca lub jego ponowne przygotowanie po włożeniu nowej partii produktów do pieczenia. Standardowe elementy grzewcze są po prostu zbyt wolne.
Dlatego używamy elementów grzewczych typu „dwa rury”. One nie sprawiają problemów z powolnym nagrzewaniem się – natychmiast przekazują ciepło produktowi. Dzięki temu możesz przyspieszyć tempo produkcji i przetwarzać większą ilość produktów bez żadnego stresu.
Jak działają te elementy grzewcze?
Można to porównać do tego, że podwójnie zwiększyliśmy powierzchnię grzewczą, nie zajmując przy tym więcej miejsca. Dzięki umieszczeniu dwóch żarników w jednej szklejnej rurce, uzyskujemy znacznie większą moc w tym samym obszarze.
Dla tych, którzy pieką chleb, to ogromna zaleta. Ciepło natychmiast dociera do powierzchni ciasta. W ten sposób uzyskujesz idealną, złotobrązową skórkę (tę karmelizację, której wszyscy pragniemy), bez ryzyka wysuszenia wnętrza chleba.
Wykonanie tych elementów grzewczych
Tworzymy je z kwarcowego szkła wysoce czystego, ponieważ piekarnie przemysłowe są bardzo wymagające pod względem wytrzymałości sprzętu. Ciągłe nagrzewanie i ochładzanie mogłoby zniszczyć tańsze materiały.
Te żarniki są zaprojektowane do emisji krótkich fal – to po prostu inny sposób na określenie faktu, że ciepło przenika do żywności znacznie szybciej niż gorące powietrze z pieca konwekcyjnego.
Instalacja jest dość prosta – używamy standardowych połączeń przemysłowych, więc można je szybko podłączyć. Jednak pamiętaj: kontroluj napięcie. Jeśli regulatorów nie ustawisz prawidłowo, może dojść do uszkodzenia żarników.
Jak osiągnąć odpowiedni balans?
To nie jest żaden magiczny przedmiot. Wysoka gęstość ciepła jest potężna, więc trzeba ją szanować. Ponieważ te rury emitują tak silne ciepło, ważna jest odległość pomiędzy nimi a produktem. Jeśli chleb będzie za blisko, skórka zostanie spalona, a środek pozostanie surowy.
Powinieneś poświęcić trochę czasu na dostosowanie prędkości transportu oraz wysokości odstępu pomiędzy elementami grzewczymi do mocy lamp. Gdy znajdziesz ten idealny balans, będziesz miał wymaganą prędkość bez uszkodzenia jakości produktu.