Como conseguir a temperatura ideal para o forno
Sejamos honestos: a maioria dos fornos de restaurantes tem dificuldades em manter uma temperatura estável. Eles variam constantemente de temperatura. Além disso, quando se trabalha com elementos de aquecimento cerâmicos, a diferença entre um resultado perfeito e um desastre é bem pequena.
Gastamos muito tempo tentando resolver esse problema. Nosso objetivo era simples: fazer com que o controle de temperatura fosse tão preciso e confiável quanto os modelos das grandes marcas europeias, que são tão elogiadas.
O uso da cerâmica como material de aquecimento
Usamos cerâmica porque ela consegue suportar altas temperaturas sem se deformar ou parar de funcionar. Mas há um truque: se a potência elétrica for alta demais para o tamanho do elemento de aquecimento, surgem pontos quentes que estragam a comida. Se a potência for baixa demais, toda vez que você abre a porta do forno para verificar o estado da comida, a temperatura cai, e leva muito tempo para voltar ao nível desejado. Isso prejudica a velocidade de preparo da comida.
Nós ajustamos a potência de modo que os elementos de aquecimento atinjam a temperatura desejada rapidamente – e, o mais importante, mantenham essa temperatura.
Como evitar variações de temperatura
A precisão não depende apenas do hardware, mas também de como o elemento de aquecimento responde ao controle remoto. Ao usar cerâmicas de alta qualidade, que reagem de maneira previsível ao calor, conseguimos controlar melhor a temperatura. Nos nossos testes mais recentes, a diferença entre a temperatura definida e a temperatura real dentro do forno foi quase nula. É uma temperatura estável e precisa.
Mas há um detalhe importante: é necessário ter um fornecimento de energia estável. Se a eletricidade da sua cozinha fica instável, até mesmo o melhor elemento de aquecimento cerâmico vai apresentar variações de temperatura. Você precisa de uma fonte de energia estável para manter a temperatura constante.
Instalação fácil
Não queríamos que você tivesse que trocar todo o sistema de aquecimento da sua cozinha só para obter uma melhor performance. Esses elementos de aquecimento foram projetados para serem instalados diretamente nos fornos comerciais padrão. Não há necessidade de rewiring ou modificações no chassi do forno. Basta fazer a substituição de forma simples.
Removemos tudo o que era desnecessário e nos concentramos nos dados essenciais. O resultado? Uma fonte de calor que cumpre seu papel sem exceder a temperatura desejada.