Как добиться идеальной температуры в духовке
Честно говоря, большинство профессиональных духовок имеют проблемы с поддержанием постоянной температуры. Она постоянно меняется. К тому же, когда используются керамические нагревательные элементы, граница между идеальным приготовлением блюда и его испорчением оказывается ещё более тонкой, чем кажется.
Мы потратили много времени на решение этой проблемы. Наша цель была проста: сделать систему контроля температуры такой же стабильной и надежной, как у известных европейских брендов.
Преимущества керамических нагревательных элементов
Мы используем керамику, потому что она способна выдерживать высокие температуры без деформации. Но здесь есть один нюанс: если мощность нагревательного элемента слишком велика по сравнению с его размерами, возникают «горячие точки», которые портят блюдо. Если же мощность слишком низкая, то каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, температура падает, и ей требуется много времени, чтобы снова подняться. Это снижает скорость приготовления блюд в периоды пиковой загрузки.
Мы сбалансировали параметры нагревательных элементов так, чтобы температура быстро достигала нужного уровня и оставалась на нем.
Как избежать колебаний температуры
Стабильность температуры зависит не только от самого оборудования, но и от того, насколько хорошо нагревательный элемент реагирует на команды контроллера. Благодаря использованию высококачественной керамики, которая предсказуемо реагирует на тепло, мы можем добиться высокой стабильности температуры. В наших последних тестах разница между заданной температурой и фактической температурой внутри духовки была практически нулевой. Это значит, что температура остается стабильной.
Но есть один недостаток: необходим стабильный источник питания. Если напряжение в кухне постоянно меняется, даже самый лучший керамический нагревательный элемент будет работать некорректно. Чтобы температура оставалась стабильной, необходим стабилизированный источник питания.
Упрощенная установка
Мы не хотели, чтобы вам приходилось полностью перестраивать кухню ради лучшего нагрева. Эти нагревательные элементы предназначены для замены существующих элементов. Они идеально подходят для большинства стандартных коммерческих духовок. Не требуется никаких сложных изменений в электросхеме или конструкции духовки. Просто достаточно заменить старый элемент на новый.
Мы избавились от всего лишнего и сосредоточились на ключевых параметрах. Результат? Нагревательный элемент, который эффективно выполняет свою функцию, не выходя за установленные рамки.