تعارف
تصور کیجیے کہ آپ ایک ایسے باورچی خانے میں ہیں جو بہت تیز رفتار سے حرکت کر رہا ہے۔ آرڈرز تیزی سے آ رہے ہیں، ٹائمر بج رہے ہیں، اور ہر سیکنڈ بہت اہم ہے۔ ہم نے اپنے اسٹینلیس اسٹیل کے اوونوں کو بالکل اسی قسم کے دباؤ کے لئے ہی تیار کیا ہے۔
ہم نے ان اوونوں میں انفراریڈ ہیٹر بھی شامل کیے، کیوں کہ در حقیقت، صنعتی باورچی خانوں کو صرف حرارت ہی نہیں، بلکہ تیز رفتاری بھی ضروری ہے۔
بنیادی خیال یہ ہے کہ اوون کی تمام ہوا کو گرم کرنے کے بجائے، براہ راست کھانے کو گرم کیا جائے۔ یہ بالکل سیدھا اور آسان طریقہ ہے۔ اصل سوال یہ ہے کہ کس طرح کمرے کے درجہ حرارت سے 300°C تک پہنچا جائے؟ اس کے لئے ہوا کو گرم کرنے کے بجائے، براہ راست کھانے کو ہی گرم کیا جاتا ہے۔
تیز رفتاری کا راز
یہ جادو صرف گرم ہوا کے استعمال سے نہیں ہوتا، بلکہ انفراریڈ تابکاری کی فزکس کی وجہ سے ہوتا ہے۔
انفراریڈ ہیٹر میں اعلیٰ توانائی کثافت ہوتی ہے، جس کی وجہ سے توانائی براہ راست کھانے کی سطح پر پہنچتی ہے۔ اس طرح پورے اوون کو گرم کرنے کا طویل عمل ختم ہو جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر درجہ حرارت بہت تیزی سے بڑھتا ہے، جسے روایتی گرم ہوا والے اوونوں سے حاصل کرنا ممکن ہی نہیں ہے۔
بے شک، اس قسم کی توانائی کے لئے مضبوط بنیادی ڈھانچہ ضروری ہے۔
ہم نے اعلیٰ وولٹیج کا استعمال کیا، عموماً 400V، تاکہ اس بڑی مقدار میں توانائی کو سنبھالا جا سکے۔ ایک 2500W کا ہیٹر، روایتی ہیٹروں کے مقابلے میں زیادہ حرارت پیدا کر سکتا ہے، لیکن اس کے لئے الگ سرکٹ کی ضرورت ہے۔ تاروں اور کنٹیکٹروں کو بھی مسلسل اور اعلیٰ بوجھ کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
آپ تھوڑی سی تنظیمی کوشش کے بدلے میں بہت زیادہ تیز رفتاری حاصل کر سکتے ہیں۔ بس یقین کریں کہ آپ کا برقی نظام اور کولنگ سسٹم اس زیادہ حرارت کو سنبھالنے کے لئے تیار ہے۔
اسے کس چیز سے بنایا گیا ہے؟
ہیٹر خود ایک کوارٹز ٹیوب ہے۔ ہم نے کوارٹز کا انتخاب اس لئے کیا کیوں کہ یہ انتہائی درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، اور انفراریڈ توانائی کو بآسانی گزرنے دیتا ہے۔ اندر، ہیلوجن گیس موجود ہے، جو فلامنٹ کو فوراً گرم کرنے میں مدد کرتی ہے، اور یہی وجہ ہے کہ ردِعمل کا وقت بہت کم ہے۔
ہم نے ایک خصوصی ریفلیکٹر کوٹنگ بھی استعمال کی، تاکہ زیادہ سے زیادہ توانائی کو آگے بھیجا جا سکے، اور کوئی بھی واٹ ضائع نہ ہو۔
نصب کرنے کے لئے، ہم R7s کنیکٹر کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ ایک معیاری، دو پنوں والا ڈیزائن ہے، جس کی وجہ سے یہ ہیٹر آسانی سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ انتہائی درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، اور جب پروڈکشن لائن کی دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے، تو اسے آسانی سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ یہ سسٹم، اعلیٰ پروڈکشن کے ماحول کے لئے ہی ڈیزائن کیا گیا ہے۔
یہ آپ کے لئے کیسے کام کرتا ہے؟
ہمارے اسٹینلیس اسٹیل اوونوں میں، انفراریڈ ہیٹر تنہا کام نہیں کرتا، بلکہ یہ فورسڈ ایر کے ساتھ مل کر کام کرتا ہے، تاکہ بہترین حرارتی نتائج حاصل کئے جا سکیں۔
انفراریڈ ہیٹر، کھانے کی سطح کو فوراً گرم کرتا ہے، جبکہ فورسڈ ایر، درجہ حرارت کو ہر جگہ یکساں رکھتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، پیشگی گرم کرنے کا وقت کم ہو جاتا ہے، اور پورا بیکنگ سائیکل بھی مختصر ہو جاتا ہے۔
انجینئروں کے لئے، اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ زیادہ مصنوعات کو کم جگہ پر پروسس کر سکتے ہیں۔ نتائج بھی یکساں رہتے ہیں، اور اسٹینلیس اسٹیل کی ساخت، مصروف تجارتی باورچی خانوں کی صفائی کے لئے بھی مناسب ہے۔ یہ سسٹم، صرف خوبصورتی کے لئے نہیں، بلکہ پروڈکشن کے لئے ہی ڈیزائن کیا گیا ہے۔
اور سب سے اہم بات یہ کہ، یہ سسٹم کنٹرول کے لحاظ سے بہترین ہے۔
آپ صرف درجہ حرارت ہی مقرر نہیں کرتے، بلکہ توانائی کی منتقلی کی رفتار بھی کنٹرول کر سکتے ہیں۔ اس طرح، آپ ایسے ریسیپیوں کو بھی پورا کر سکتے ہیں، جو روایتی اوونوں میں ممکن ہی نہیں ہیں۔