Arrêtez de lutter contre les zones froides dans votre four à pizza
Rien n’est plus frustrant que de sortir une pizza du four pour constater qu’un côté est parfaitement cuit, tandis que l’autre côté reste… plutôt pâle. Cela arrive souvent. Vous êtes alors obligé de jeter la pâte ou d’excuser les clients, car votre four a des “moments de faiblesse”.
Généralement, cela se produit parce que les éléments chauffants standards s’usent avec le temps ou ne suffisent pas pour chauffer uniformément la pizza. Si vous en avez marre de devoir tourner les pizzas toutes les trente secondes pour obtenir une cuisson uniforme, il est préférable de passer à des éléments chauffants infrarouges.
Pourquoi les éléments chauffants infrarouges fonctionnent-ils bien ?
La plupart des fours tentent de faire circuler de l’air chaud pour cuire la nourriture. Mais dans une cuisine très active, la circulation de l’air est imprévisible. Elle échoue donc.
Les éléments chauffants infrarouges, eux, ne se soucient pas de l’air. Ils envoient de l’énergie directement dans la pâte. Imaginez le soleil qui chauffe votre peau par une journée d’été : c’est un chauffage direct. Cela signifie que chaque partie de la croûte reçoit la même quantité de chaleur, peu importe où vous placez la pizza sur la grille.
Les composants internes
Nous utilisons des tubes en quartz de haute pureté, avec un noyau rempli de halogène. Pourquoi ? Parce qu’ils sont très rapides. Vraiment très rapides.
Vous n’aurez pas à attendre vingt minutes que le four atteigne la température idéale. Ces éléments atteignent leur température maximale presque dès que vous actionnez l’interrupteur.
Nous accordons également beaucoup d’attention aux connecteurs (généralement de type R7 ou SK15). Si une connexion est lâche, cela peut provoquer des étincelles et finalement endommager le connecteur lui-même. Ce n’est pas bon. De plus, nous utilisons des filaments de grande épaisseur afin que les éléments chauffants ne s’abaisseraient pas sous l’effet de la chaleur.
Installation des éléments chauffants infrarouges (et quelques précautions)
Le meilleur aspect, c’est que ces éléments peuvent être installés facilement. Il suffit de retirer l’élément usé, de placer le nouveau à sa place, de le connecter aux fils électriques, et c’est prêt.
Mais attention : les éléments chauffants infrarouges consomment beaucoup d’énergie. Si vous décidez d’utiliser des éléments ayant une plus grande puissance, veuillez absolument vérifier l’épaisseur des fils électriques. Sinon, vous risquez de faire fondre l’isolation du four. De plus, assurez-vous que votre four dispose d’un espace suffisant pour éviter l’overheating.