Mengawal Suhu Dalam Ketuhar dengan Betul Menggunakan Pemanas Seramik Nichrome
Jika anda serius dalam bidang pembuatan kuih-muih berkualiti tinggi, anda pasti tahu bahawa sekadar menetapkan suhu sahaja tidak mencukupi. Anda perlu mencapai suhu tertentu, dan yang paling penting, memastikan suhu tersebut kekal stabil. Tiada pengaruh negatif daripada suhu berlebihan.
Kami menggunakan unsur pemanas jenis Nichrome yang diletakkan di dalam bahan seramik berketumpatan tinggi untuk mencapai tujuan ini. Tujuannya mudah: kita mahu haba dihasilkan dan dimatikan dalam masa beberapa saat sahaja.
Mengapa Kelajuan Penting
Kebanyakan unsur pemanas biasanya terlalu besar. Mereka akan terus menyimpan haba walaupun selepas suis dipadamkan. Ini sangat merugikan apabila kita sedang membuat kuih-muih yang memerlukan suhu yang tepat. Haba berlebihan ini akan merosakkan hasil pembuatan kuih tersebut.
Kami telah mengubah suai pemanas seramik kami agar ia dapat bertindak lebih cepat. Dengan menggunakan aloi Nichrome yang mempunyai rintangan elektrik yang tinggi, digabungkan dengan bahan seramik yang ringan, unsur pemanas ini dapat mencapai suhu target dengan cepat. Yang lebih penting lagi, ia juga dapat disejukkan dengan cepat.
Inilah yang membolehkan kita mengawal suhu secara berperingkat. Anda boleh menukar suhu dari 150°C ke 180°C dengan tepat, tanpa perlu membuat anggaran.
Butiran Teknikal Pembinaan
Kami memilih Nichrome kerana ia tidak akan retak atau teroksidasi apabila suhu meningkat. Kemudian, ia dibalut dengan bahan seramik.
Mengapa seramik? Kerana wap sangat berbahaya. Jika anda menggunakan ketuhar wap, kelembapan akan merosakkan logam dan merosakkan unsur pemanas tersebut dengan cepat. Bahan seramik berfungsi sebagai pelindung, melindungi wayar sambil membiarkan gelombang inframerah masuk ke dalam ketuhar.
Satu petua: jangan cuba menggunakan relay mekanikal untuk mengawal pemanas ini. Ia terlalu lambat. Anda perlu menggunakan SSR (Solid State Relay) yang berfungsi dengan cepat.
Kekurangan Penggunaan Teknologi Ini
Tahap ketepatan seperti ini bukan sesuatu yang percuma. Ia memberi tekanan yang besar pada sistem bekalan kuasa. Apabila kuasa dihidupkan dan dimatikan dengan cepat, ia akan menyebabkan gangguan elektrik dan peningkatan suhu pada panel kawalan. Anda perlu memastikan kabel yang digunakan cukup kuat, dan kipas penyejuk berfungsi dengan baik.
Jika bekalan kuasa tidak stabil, voltan akan turun, dan ketepatan suhu akan hilang. Pastikan bekalan kuasa stabil, dan segalanya akan menjadi mudah.