Berhentilah berjuang melawan suhu oven wap anda
Jika anda pernah menggunakan oven wap, pasti anda tahu betapa menyebalkannya situasi ini. Anda menetapkan suhu tertentu, dan oven tersebut mencapai suhu tersebut… tetapi tanpa amaran, suhu tersebut terus meningkat.
Ini disebut “overshoot”. Komponen pemanas dalam oven sebenarnya berfungsi seperti span yang menyerap haba; walaupun kuasa telah dipadamkan, komponen tersebut masih terus mengeluarkan haba ke dalam ruang oven. Ia sama seperti cuba menghentikan kereta api dengan brek biasa. Anda tidak boleh menghentikannya secara tiba-tiba.
Itulah sebabnya kami beralih kepada lampu inframerah yang mempunyai inersia termal yang rendah. Berbeza dengan tiub logam yang memerlukan masa yang lama untuk disejukkan, lampu inframerah ini diperbuat daripada kuarz. Ia dapat menghasilkan haba dengan cepat, dalam masa beberapa milisaat sahaja. Sebaik sahaja suis dihidupkan, ia akan berhenti menghasilkan haba. Sangat mudah.
Mengapa ini penting?
Semuanya bergantung pada seberapa cepat peralatan tersebut bertindak balas terhadap arahan yang diberikan. Dengan pemanas biasa, akan ada kelewatan yang menjengkelkan. Anda perlu teka di mana suhu akan berada. Namun, dengan lampu inframerah, radiasi haba akan berhenti hampir serta-merta. Pada grafik suhu, anda tidak akan melihat gelombang yang menjengkelkan tersebut. Anda hanya akan melihat garis yang rata dan stabil.
Kami memilih agar lampu ini berbentuk nipis. Dengan cara ini, jisim yang perlu dipanaskan menjadi lebih sedikit. Jisim yang kurang bermakna tenaga yang tersisa juga berkurangan, sehingga tidak akan merosakkan proses pemprosesan makanan.
Beberapa perkara yang perlu diingat:
Lampu ini sesuai digunakan dalam kebanyakan sistem wap industri. Namun, janganlah mengabaikan aspek bekalan kuasa. Lampu yang memerlukan kuasa tinggi memerlukan aliran elektrik yang mencukupi. Jika kabelnya terlalu nipis, voltan akan menurun, dan prestasi pemanasan akan terjejas.
Selain itu, kuarz merupakan bahan yang rapuh. Ia tidak boleh menahan hentakan fizikal, dan anda pasti tidak mahu air masuk ke permukaan kaca yang panas tersebut. Anda perlu melindunginya daripada kelembapan wap, agar tiada tekanan termal yang boleh merosakkan lampu tersebut.
Kesimpulan:
Jika anda ingin mendapatkan ketepatan suhu sekitar +/- 1°C, pemanas biasa tidak akan mencukupi. Anda akan menghabiskan masa yang banyak untuk berjuang dengan peralatan tersebut. Lampu inframerah yang mempunyai inersia termal yang rendah akan membantu anda mengawal suhu dengan lebih baik. Anda tidak perlu lagi berjuang dengan peralatan tersebut, sebaliknya boleh fokus pada proses pemprosesan makanan.