Dlaczego promieniowanie podczerwone jest doskonałym rozwiązaniem do wytwarzania pizzy?
Większość pieców po prostu nagrzewa powietrze i liczy na najlepszy efekt. To wolny proces – trzeba czekać, aż ciepło dotrze do ciasta. My postępujemy inaczej. Dzięki użyciu grzałek podczerwonych można uniknąć tego etapu. Ciepło dociera bezpośrednio do pizzy. Dzięki temu czas pieczenia może zostać skrócony z pięciu minut do zaledwie 90 sekund.
Sekret leży w fizyce. Promieniowanie podczerwone jest niemal natychmiast pochłaniane przez tłuszcze w serze oraz wilgoć w ciastie. Nie musimy czekać, aż duża metalowa skrzynia osiągnie odpowiednią temperaturę. Wszystko dzieje się automatycznie.
A co najważniejsze? Uda nam się uzyskać idealną, chrupiącą skórkę oraz ser o puszystej konsystencji, bez konieczności sprawiania, by wnętrze pizzy stało się suche.
Jak to działa w praktyce? Aby to zadziałało, używamy rur kwarcowo-halogenowych. Te rury nagrzewają się w ciągu kilku sekund. Nie traci się już energii elektrycznej na „rozgrzewanie” pieca podczas wolnych godzin pracy. Zwykle umieszcza się je na górze, aby uzyskać złocisto-brunatny kolor, a na dole, aby ogrzać dno pizzy.
Ale trzeba uważać: te urządzenia zużywają dużo energii. Jeśli chcesz zastąpić stare elementy grzewcze rurami podczerwonymi, sprawdź wydajność Twoich przyłączy elektrycznych. Może okazać się, że obecna instalacja nie jest w stanie obsłużyć takiego obciążenia. Lepiej zainstalować nowy blok dystrybucji energii teraz, niż mieć problemy w środku piątkowego wieczoru.
Jak to zmienia sytuację w zakładzie? Gdy czas pieczenia skraca się o 70%, wszystko zmienia się. Piec przestaje być problemem. Teraz problemem staje się stanowisko przygotowania pizzy. Pizzę przygotowuje się tak szybko, że zespół może mieć trudności z szybkim dodawaniem dodatków.
To doskonały sposób na zwiększenie ilości wyprodukowanej pizzy, bez konieczności kupowania większych maszyn lub wynajmowania większej powierzchni. Tylko upewnij się, że prędkość przenoszenia pizzy jest dostosowana do 90 sekund. W przeciwnym razie po prostu marnujesz pieniądze.