Pare de esperar que o forno aqueça: a magia do aquecimento por infravermelhos
Já notou como a maior dor de cabeça em uma cozinha movimentada costuma ser a etapa de aquecimento dos alimentos? Há pedidos se acumulando, mas você fica preso esperando que o ar quente penetre lentamente no pão. É uma tarefa árdua.
É por isso que usamos tubos de infravermelhos de onda curta. Em vez de aquecer o ar e esperar que ele chegue aos alimentos, os tubos de infravermelhos enviam energia diretamente para o alimento. Sem intermediários. Apenas calor.
Por que isso funciona realmente
A maioria dos fornos perde muito tempo apenas aquecendo o espaço vazio dentro do forno. Não é o caso desses tubos. Quando você liga um tubo de infravermelhos, seu filamento atinge sua temperatura máxima em segundos. Você não precisa chegar uma hora antes só para pré-aquecer o forno. É quase instantâneo. Isso permite que você otimize todo o processo, processando mais alimentos sem estragar a crosta perfeita deles.
Detalhes sobre o hardware
Nós fabricamos esses tubos com vidro de quartzo de alta pureza, para que o calor possa ser transmitido efetivamente. Seja conectando-os a uma tomada normal de 220V ou a uma instalação industrial de 400V, ajustamos a espessura do filamento. É preciso equilibrar tudo: queremos potência suficiente, mas também queremos que o tubo dure bastante tempo.
E aqui vai um conselho importante: preste atenção nos conectores. É onde geralmente acontecem problemas. Usamos conectores padrão R7 ou SK15, pois eles se encaixam perfeitamente. Se a conexão estiver solta, pode haver faíscas, e isso pode danificar os conectores. Use substitutos que se encaixem perfeitamente, assim você não precisará passar o fim de semana reconectando tudo.
Algumas coisas a considerar
O calor dos tubos de infravermelhos é intenso. Ele pode reduzir o tempo de aquecimento em 60% a 80%. Mas, se você deixar o pão sob a luz por muito tempo, ele vai queimar. É preciso ter cuidado com o tempo de aquecimento e com a velocidade do transportador.
Por último: esses tubos ficam extremamente quentes. Certifique-se de que a estrutura do forno tenha espaço suficiente para ventilação. Se os respiradouros estiverem bloqueados, os componentes eletrônicos do forno podem ser danificados. Ninguém quer isso.