Сокращение выбросов углерода на кухне: магия никромовых инфракрасных трубок
Старые духовки по сути представляют собой огромные блоки из железа. Они используют огромное количество тепловой энергии и медленное циркулирование воздуха для достижения нужной температуры. Этот метод работает, конечно, но при этом тратится много энергии. Мы отходим от такого подхода и используем технологию инфракрасного обогрева с никромовыми трубками. Это гораздо более эффективный способ запекания.
Как это работает на самом деле
Большинство обогревателей просто нагревают воздух, а затем этот воздух нагревает хлеб. Это неэффективно. Никромовые трубки работают иначе: они направляют электромагнитное излучение прямо в тесто и поверхность, на которой происходит запекание. Таким образом, нет необходимости в посреднике. Поскольку тепло поступает прямо туда, где это необходимо, духовка быстрее достигает нужной температуры. Кроме того, ей не нужно прилагать столько усилий для поддержания высокой температуры. Мы используем никром – сплав никеля и хрома – потому что он создает свой собственный защитный слой. Это предотвращает перегрев проводов во время постоянных изменений температуры.
Важные параметры мощности
При выборе таких трубок мы обращаем внимание на мощность на один сантиметр. Цель состоит в том, чтобы иметь максимальную плотность нагрева. Это позволяет использовать меньшую площадь нагрева без потери энергии. Кроме того, можно распределять тепло точечно там, где это необходимо. Таким образом, исчезают «холодные зоны» в задней части духовки. Следует помнить: если вы выбираете трубки с высокой мощностью, убедитесь, что ваша система управления может справляться с пиковыми нагрузками при включении обогревателя. Вы ведь не хотите постоянно менять предохранители в разгар работы духовки.
Почему это важно для планеты
«Зеленое запекание» звучит как маркетинговый термин, но на самом деле речь идет о сокращении количества потребляемых киловатт-часов на один продукт. Инфракрасные трубки реагируют мгновенно: можно включить или выключить обогрев всего за несколько секунд. Это в значительном превосходстве по сравнению с огромными чугунными пластинами, которые долго остывают. Таким образом, вы перестаете тратить энергию впустую, чтобы поддерживать высокую температуру большого куска металла, когда вы вообще не запекаете.
Установка и эксплуатация
Лучшее во всем этом то, что эти трубки можно использовать в качестве замены старым резистивным нагревателям. Их достаточно просто подключить к существующей схеме. Таким образом, производительность духовки значительно улучшается. Есть один момент, на который следует обратить внимание: эти трубки очень чувствительны к чистоте. Если на кварцевой или керамической оболочке скапливается мука или жир, это нарушает процесс нагрева. В конечном итоге это может даже привести к поломке трубки. Следите за чистотой стекла – это самый простой способ получить максимальную отдачу от оборудования.