Чому ваша піч для піци потребує якісних кварцових трубок
Чи помічали ви, що одна піца виходить ідеальною, а наступна – трохи не такою? Можливо, скоринка занадто світла, або текстура виглядає більш жеврячою, а не хрусткою.
Це зазвичай пов’язано з незначними коливаннями температури. Навіть один градус може вплинути на процес підрум’янення тіста та на його структуру всередині. Саме тому ми використовуємо кварцові трубки високої чистоти. Вони забезпечують стабільну температуру, щоб ви не мусили припускати щось.
Як насправді функціонує тепло
Більшість нагрівачів просто нагрівають повітря. Але кварц є іншим – він використовує короткохвильове інфрачервоне випромінювання для передачі енергії прямо в тісто. Це відбувається дуже швидко. Коли термостат помічає, що температура падає – що завжди відбувається, коли холодну піцу кладуть на гарячий камінь – кварцовий філамент миттєво повертається до потрібної температури. Жодних затримок чи очікувань. Лише стабільне тепло.
Деталі щодо матеріалів
Ми використовуємо кварц, отриманий шляхом сплавлення силіцики. Він може витримувати значні навантаження. Якби ми використовували звичайне скло, воно б розбилося відразу, як тільки почав би працювати вентилятор для охолодження. Воно просто не може витримати такі температурні навантаження.
Крім того, ми підбираємо товщину стінок трубки так, щоб газ, який знаходиться всередині, залишався саме там, де потрібно. Саме цей газ запобігає перегорянню вольфрамового філамента після кількох циклів роботи.
Одне важливе зауваження щодо проводки
Ці трубки споживають велику кількість електроенергії. Якщо контакти будуть слабкими чи занадто малими, може виникнути електричний дуг. Це небезпечно. Краще використовувати міцні керамічні елементи, щоб ізоляція проводів не розплавилась.
Як знайти оптимальний варіант
Потрібно знайти баланс між потужністю та контролем. Якщо потужність занадто висока, верхня частина піци може перегоріти, перш ніж нижня частина скоринки нагріється. Ми налаштовуємо потужність відповідно до розміру печі, щоб уникнути ситуації, коли верхня частина піци перегоріла, а нижня залишилася сирою.
А якщо ви експлуатуєте піч на максимумі, не забувайте про корпус печі. Кварц випромінює тепло всюди. Без належного відбивного покриття ви витрачаєте 30% енергії на нагрівання металевого корпусу печі, замість того, щоб нагріти саму піцу.