别再等待烤箱加热完毕了 有没有过这样的情况：周五晚上，厨房里一片混乱，订单堆积如山，而你只能无奈地等待——尤其是当你需要第十次打开烤箱门让它重新达到所需温度时。 普通的对流式烤箱加热速度很慢，因为它们必须先加热空气。而我们则采用不同的方式：使用短波红外线管，直接将热量传递到食物上，无需经过空气层。...

确保烤箱温度精确可控 说实话，大多数餐厅用的烤箱在温度控制方面都存在问题。它们的温度总是波动不定。而当使用陶瓷加热元件时，要得到完美的烘焙效果与烧焦的结果之间的差距其实比想象中还要小。 我们花了大量时间来解决这个问题。我们的目标很简单：让温度控制变得尽可能稳定可靠，就像那些备受赞誉的欧洲品牌那样。...

当用于加热的元件开始软化时，食物就会很快变糟。灯泡难以维持稳定的温度，酱料也会变干，而蛋白质则不会再有光泽，而是变得暗淡无光。这时就需要更换合适的元件，让温度恢复到正常水平——这样才能避免食物在烹饪过程中出现质量问题。 关键在于内部结构 我们选用了短波红外石英灯，因为它的响应速度快且易于控制...