কেন আমরা দ্রুত বেকিং করার জন্য ইনফ্রারেড পদ্ধতি ব্যবহার করি?
বেশিরভাগ কনভেকশন ওভেনগুলো খুবই ঝামেলার কারণ হয়; কারণ এগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করতে অনেক সময় নষ্ট করে। আপনি সুইচটি ঘোরান, অপেক্ষা করেন… আরও অপেক্ষা করেন… তারপরই তাপ খাবারটিতে পৌঁছায়। এই বিলম্বের কারণে কাজটি ধীর হয়ে যায়।
আমরা এই সমস্যার সমাধান হিসেবে শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড বাল্ব ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এটা ঠিক যেন ঘরটিকে উত্তপ্ত হতে অপেক্ষা করার পরিবর্তে সরাসরি রোদের আলোতে থাকার মতো। তাপ সরাসরি খাবারটিতে পৌঁছায়… কোনো অপেক্ষার দরকার নেই। ফলাফলও দ্রুত পাওয়া যায়।
“দ্বিতীয়-স্তরের” তাপের জাদু
আমরা কোয়ার্টজের ভিতরে টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট থাকা বাল্ব ব্যবহার করি। এর সুবিধা হলো, সুইচটি ঘোরানোর সাথে সাথেই এগুলো কাজ করতে শুরু করে।
আপনাকে বড় ধরনের ধাতব বাক্সটিকে উত্তপ্ত করতে এক ঘণ্টা সময় ব্যয় করতে হয় না। তাপ ইতিমধ্যেই সেখানে রয়েছে; খাবারটি ভিতরে ঢোকার সাথে সাথেই তা খাবারটিকে উত্তপ্ত করে। এতে আপনার বিদ্যুৎ বিলও কম হয়… কারণ আপনাকে খালি ওভেনকে ঘণ্টার পর ঘণ্টা উত্তপ্ত রাখার জন্য অর্থ খরচ করতে হয় না।
নির্মাণ প্রক্রিয়া সম্পর্কে
আমরা উচ্চ-পরিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি… কারণ এটা ঠান্ডা থেকে অত্যন্ত উত্তপ্ত অবস্থায় যাওয়ার প্রভাব সহ্য করতে পারে। আমরা R7 বা SK15 কানেক্টরও ব্যবহার করি। কেন? কারণ যখন বাল্বটি নষ্ট হয়ে যায়, তখন আপনাকে বৈদ্যুতিক ইঞ্জিনিয়ারিং সম্পর্কে জ্ঞান না থাকলেও নতুন বাল্ব লাগানো যায়।
কখনও কখনও আমরা গ্লাসটিতে সোনা বা অ্যালুমিনিয়ামের আবরণ যোগ করি। এটা আসলে একটি আয়নার মতো কাজ করে… তাপকে খাবারের দিকে ঠেলে দেয়, ওভেনের পিছনে যেতে দেয় না।
কিন্তু একটি সতর্কতা: এই বাল্বগুলো খুবই শক্তিশালী। যদি আপনি ওয়্যারিং ও হাউজিংটি ঠিকমতো না করেন, তাহলে আপনার প্লাস্টিকের অংশগুলো গলে যেতে পারে… অথবা ভবনের সমস্ত ব্রেকারগুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এটা খুবই শক্তিশালী ব্যাপার।
এর ফলে আপনার বিপণী কেন্দ্রের কী লাভ হবে?
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো কাজের গতি। আপনাকে আর বারবার ওভেনকে উত্তপ্ত করার চিন্তা করতে হবে না… বরং আপনি খাবারটিকে উত্তপ্ত করার দিকে মনোযোগ দিতে পারবেন। আপনি শুধুমাত্র খাবারটিকেই উত্তপ্ত করছেন, পুরো ঘরটিকে নয়।
একটি ব্যস্ত বেকারির জন্য এর অর্থ হলো, আপনি কম সময়েই আরও বেশি খাবার তৈরি করতে পারবেন। শুধু একটি টিপ: নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার সেন্সরগুলো শুধুমাত্র বাতাসের তাপমাত্রা নয়, বরং বিকিরিত তাপকেও পর্যবেক্ষণ করছে। নইলে, ওভেনটি উত্তপ্ত হওয়ার আগেই খাবারটি পুড়ে যেতে পারে।