כיצד להשיג קרום אידאלי: הסוד של נורות ההלוגן בתנורים
רוב המטבחים כבר עוזבים את אלמנטי החימום הישנים. למה? כי הם איטיים. אנו עוברים לשימוש בנורות אינפרא-אדום בעלות דיוק גבוה.
אם אתם משתמשים בתנור חזק, נורות אלו הן הפתרון הטוב ביותר לקבלת קרום חום אידאלי. אנו מייצרים נורות אלו כך שניתן יהיה להחליף אותן בקלות. כשמשתמשים בהן יחד עם בקר טמפרטורה חכם, ניתן להשיג את הטמפרטורה הרצויה בדיוק. אין צורך לנחש – הלחם לא יישרף בקצוות ולא יישאר חי במרכז.
כיצד פועלת החום
בתוך הצינור יש חוט טונגסטן שעטוף בקוורץ בעל טוהר גבוה. החלק החכם ביותר הוא מחזור ההלוגן – הוא מונע מהטונגסטן לכסות את הזכוכית. כך האור נשאר ברור, והנורות לא נשרפות מיד כשהחום עולה.
עבור תנורים גדולים, אנו מתאימים את הוואטג’ והמתח באופן מדויק. יש צורך בצפיפות חום מספקת כדי לחמם את הבצק העבה, מבלי ששאר התנור יהפוך לרדיאטור.
פרטים חשובים לגבי ההתקנה
אנו בדרך כלל משתמשים בחיבורים מסוג R7 או SK15. למה? כי כשהנורה נשרפת, רוצים להחליף אותה במהירות, ולא לבזבז שעות על התקנה מורכבת.
הקוורץ עמיד מאוד – הוא מסוגל לעמוד בשינויי טמפרטורה קיצוניים. ניתן לעבור מטמפרטורת החדר ל-2000K במהירות. זה מהיר מאוד.
ניתן להתאים את האורך והמתח לצרכים שלכם. חשוב לזכור שצינור ארוך יותר יכסה שטח גדול יותר, אך יש צורך בירידה עקבית במתח כדי שלא ייווצרו אזורים חמים מדי על הלחם. בנוסף, אם משתמשים בבקר PID, הנורה צריכה להיות בסינכרון עם קצב הפעולה של הבקר, כדי שהכל יהיה מדויק.
דברים שצריך לשים לב אליהם
נורות אלו פועלות ביעילות גבוהה, אך הקרינה העזה שלהן יכולה להיות חיסרון.
בדקו את המחזירים של הנורות – אם הם מלוכלכים או שבורים, אתם מבזבזים אנרגיה. קרני האינפרא-אדום יפגעו במקומות הלא נכונים, מה שיגרום לנורות לעבוד יותר קשה ולהישרף מהר יותר. ודאו שהמחזירים מלוטשים.
ולבסוף, וודאו שיש לכם אוורור טוב. אתם לא רוצים שהרכיבים האלקטרוניים של התנור יישרפו בזמן האפייה.