निक्रोम सिरेमिक हीटर्स के द्वारा ओवन के तापमान को सटीक रूप से नियंत्रित करना
यदि आप उच्च गुणवत्ता वाली बेकिंग करना चाहते हैं, तो आपको पता होगा कि केवल “तापमान निर्धारित करना” ही पर्याप्त नहीं है। आपको वास्तविक तापमान तक पहुँचना होगा… और यही सबसे कठिन बात है। तापमान में कोई उतार-चढ़ाव नहीं होना चाहिए… ओवन का तापमान अत्यधिक नहीं होना चाहिए।
हम ऐसा करने हेतु उच्च-घनत्व वाले सिरेमिक में निक्रोम हीटिंग तत्वों का उपयोग करते हैं। लक्ष्य बहुत ही सरल है – तापमान को कुछ ही सेकंडों में बढ़ाना एवं कम करना।
“तेज़ गति” क्यों महत्वपूर्ण है?
अधिकांश हीटिंग तत्व बहुत ही भारी होते हैं… जब आप स्विच बंद कर देते हैं, तो भी वे लंबे समय तक गर्मी बनाए रखते हैं… जो कि नाजुक वस्तुओं को बेक करते समय बहुत ही समस्याजनक है। यह अतिरिक्त गर्मी सब कुछ बर्बाद कर देती है।
हमने अपने सिरेमिक हीटरों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है… ताकि ऐसी समस्याएँ न हों। उच्च-प्रतिरोधकता वाले निक्रोम धातु को कम-द्रव्यमान वाले सिरेमिक के साथ जोड़ने से, हीटिंग तत्व जल्दी ही अपने लक्ष्य तक पहुँच जाता है… और जल्दी ही ठंडा भी हो जाता है।
इसी कारण ही आप “चरणबद्ध नियंत्रण” का उपयोग कर सकते हैं… आप 150°C से 180°C तक तापमान को आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं… बिना किसी अनुमान के।
निर्माण प्रक्रिया के बारे में
हम निक्रोम का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि गर्मी के कारण यह टूटता या ऑक्सीकृत नहीं होता। फिर, इसे सिरेमिक कवर में लपेट दिया जाता है।
सिरेमिक क्यों? क्योंकि भाप बहुत ही हानिकारक होती है… यदि आप स्टीम ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो नमी धातु को नष्ट कर देती है… एवं हीटिंग तत्वों को भी नष्ट कर देती है। सिरेमिक कवर, तारों की रक्षा करता है… एवं इन्फ्रारेड ऊष्मा को सीधे ओवन में जाने देता है।
एक छोटी सी सलाह – ऐसे हीटरों को मैकेनिकल रिले के साथ चलाने की कोशिश न करें… क्योंकि वे बहुत ही धीमे होते हैं। यदि आप तेज़ प्रतिक्रिया चाहते हैं, तो आपको SSDR (सॉलिड स्टेट रिले) का ही उपयोग करना होगा।
विनिमय/चुनौतियाँ
ऐसी सटीकता प्राप्त करने हेतु बहुत ही प्रयास आवश्यक है… इससे आपके पावर सप्लाई पर बहुत ही दबाव पड़ता है।
जब आप बार-बार पावर चालू/बंद करते हैं, तो आपको विद्युत शोर एवं कंट्रोल पैनल में थोड़ी गर्मी की समस्या का सामना करना पड़ता है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके वायरिंग मजबूत हों… एवं कूलिंग फैन भी ठीक से काम कर रहे हों।
यदि आपका पावर सप्लाई अस्थिर है, तो वोल्टेज में गिरावट आ जाएगी… एवं ऐसी सटीकता खत्म हो जाएगी। अपने पावर सप्लाई को स्थिर रखें… तो बाकी सब कुछ आसान हो जाएगा।