Mengapa Kami Beralih ke Sinar Inframerah untuk Proses Pemanggangan yang Lebih Cepat
Sebagian besar oven konveksi sangat merepotkan, karena membutuhkan waktu yang lama untuk menghangatkan udara di dalamnya. Anda harus menunggu beberapa saat sebelum panas benar-benar sampai ke adonan. Hal ini tentu saja memperlambat proses pemanggangan.
Kami memutuskan untuk berhenti menggunakan metode konveksi dan beralih ke penggunaan bohlam sinar inframerah berfrekuensi rendah (SWIR). Bayangkan perbedaannya dengan menunggu ruangan menjadi hangat, dibandingkan langsung berada di bawah sinar matahari. Panasnya langsung sampai ke adonan, tanpa perlu menunggu. Hasilnya pun instan.
Keunggulan dari Sinar Inframerah
Kami menggunakan bohlam yang memiliki filamen tungsten yang terletak di dalam kaca kuarsa. Kelebihan dari desain ini adalah bahwa bohlam tersebut dapat mencapai suhu operasinya hampir seketika setelah saklar dinyalakan. Anda tidak perlu menghabiskan waktu berjam-jam untuk memanaskan oven tersebut. Panasnya sudah ada di sana, sehingga roti akan langsung dipanaskan begitu dimasukkan ke dalam oven. Hal ini juga menghemat biaya listrik, karena Anda tidak perlu membayar biaya untuk mempertahankan suhu oven yang tinggi selama berjam-jam.
Detail Teknis
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi, karena kaca ini mampu bertahan terhadap perubahan suhu yang drastis tanpa retak. Kami juga menggunakan konektor tipe R7 atau SK15. Mengapa? Karena ketika bohlam tersebut rusak, Anda masih bisa menggantinya tanpa perlu memiliki keahlian khusus di bidang teknik listrik.
Terkadang, kami menambahkan lapisan emas atau aluminium pada permukaan kaca tersebut. Lapisan ini berfungsi seperti cermin, sehingga panasnya akan langsung mengenai makanan, bukannya merembes ke bagian belakang oven.
Namun, perlu berhati-hati: lampu ini sangat intensif. Jika kabel dan casingnya tidak dirancang dengan baik, maka bagian plastiknya bisa meleleh, atau saklar listrik di gedung bisa rusak. Ini merupakan alat yang sangat kuat.
Apa Artinya Ini Bagi Bisnis Anda
Yang paling penting adalah efisiensi proses pemanggangan. Anda tidak perlu lagi khawatir tentang proses pemanasan yang lambat, dan bisa fokus pada produk yang dipanggang. Anda hanya perlu memanaskan roti, bukan seluruh ruangan.
Bagi toko roti yang sibuk, hal ini berarti Anda dapat memproses lebih banyak roti dalam waktu yang lebih singkat. Satu tips: pastikan sensor yang digunakan mendeteksi panas yang dihasilkan oleh bohlam tersebut, bukan hanya suhu udara. Jika tidak, kulit roti akan gosong sebelum oven benar-benar panas.