Перестаньте ждать, пока духовка прогреется
Ничто так не мешает производственному процессу, как медленная работа духовки. Когда у вас куча заказов на приготовление пиццы, а основные нагревательные элементы не справляются с нагрузкой, вы теряете деньги.
Вот здесь-то и на помощь приходят дополнительные кварцевые нагревательные трубки. Можно считать их своего рода «турборежимом» для нагрева. Вместо того чтобы ждать, пока вся камера духовки медленно нагреется, эти трубки направляют излучение прямо на продукт. Эффект нагрева происходит мгновенно.
Почему именно кварц?
Кварцевые трубки не используют принцип конвекции воздуха. Они преобразуют электрическую энергию в коротковолновое инфракрасное излучение. Проще говоря, они направляют тепло прямо в тесто.
Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты – оно выдерживает высокие температуры. Вы можете быстро переключить температуру от низкой до высокой, и стекло не разобьется. Внутри находится вольфрамовая нить, находящаяся в вакууме или галогеновом газе; это предотвращает её преждевременное сгорание.
Но есть один совет: не закрепляйте трубки слишком туго. Стекло расширяется при нагреве. Если крепления слишком тугие, стекло может треснуть. Оставьте несколько миллиметров свободного пространства. Поверьте мне.
Что ещё нужно учитывать
Использование этих ламп полезно для нагрева, но это значительная нагрузка на электросеть. Если вы используете четыре лампы по 1000 Вт каждая, обязательно проверьте проводку и предохранители. Не хочется, чтобы произошел сбой в работе электросети в момент пиковой нагрузки.
Также помните, что тепло распространяется повсюду. Оно очень интенсивное. Проверьте датчики и изоляцию проводов, чтобы они не размягчились под действием высоких температур.
Мой лучший совет: подключайте эти лампы к отдельной цепи. Таким образом, вы сможете включать или выключать дополнительный нагрев в зависимости от загрузки печи.