ملٹی-لیئر اوونز میں “کولڈ اسپاٹ” کے مسئلے کا حل
اگر آپ نے کبھی ملٹی-لیئر کنوکشن اوون کا استعمال کیا ہے، تو آپ اس کی پریشان کن صورتحال سے واقف ہوں گے۔ آپ درجہ حرارت مقرر کرتے ہیں، ٹرےوں کو اندر رکھتے ہیں، اور بس بہترین نتائج کی امید کرتے ہیں۔ لیکن اکثر، نیچے والی سطحیں بہت گرم ہو جاتی ہیں، جبکہ اوپر والی سطحیں مناسب درجہ حرارت پر نہیں رہ پاتیں۔ یہاں تک کہ فین کے ذریعہ ہوا کو گردش دینے کے باوجود بھی، اس عمودی درجہ حرارت کے فرق کی وجہ سے مشکلات پیدا ہوتی ہیں۔
ہمیں اس مسئلے کا حل مل گیا ہے۔ ہم صرف ہوا پر بھروسہ کرنے کے بجائے، انفرا ریڈ حرارتی لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ درجہ حرارت کو درست طریقے سے کنٹرول کیا جا سکے۔
حرارت کو کنٹرول کرنے کا طریقہ
معمولی کنوکشن اوونوں میں ہوا کی حرکت پر ہی انحصار کیا جاتا ہے۔ یہ تو ٹھیک ہے، لیکن ہوا بہت سست ہوتی ہے؛ یہ ہمیشہ اس جگہ نہیں جاتی جہاں ہم چاہتے ہیں۔ لیکن انفرا ریڈ لیمپ الگ ہیں؛ یہ الیکٹرومیگنیٹک لہروں کے ذریعہ براہ راست کھانے تک حرارت پہنچاتے ہیں۔
ہر لیئر میں الگ الگ انفرا ریڈ لیمپ لگانے سے، ہمیں فین پر بھروسہ کرنے کی ضرورت نہیں رہتی۔ ہم ان لیمپوں کو “ٹرم ہیٹرز” کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ اگر سینسر کے ذریعہ پتہ چلتا ہے کہ کسی لیئر کا درجہ حرارت کم ہو رہا ہے، تو اس خاص جگہ پر موجود انفرا ریڈ لیمپ فوراً کام شروع کر دیتے ہیں۔ اس طرح ایک خاص علاقے کا درجہ حرارت بہتر ہو جاتا ہے، جبکہ اوون کے باقی حصوں کا درجہ حرارت متاثر نہیں ہوتا۔
تفصیلات
عام طور پر ہم شارٹ-ویو کوارٹز لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ یہ گہرائی میں بھی حرارت پہنچاتے ہیں۔ اس طرح کھانے کی سطح باہر سے جل جاتی ہے، لیکن اندر سے نہیں۔
لیکن واٹیج کے معاملے میں احتیاط کرنی ضروری ہے۔ اگر آپ اوون کے سائز کے لحاظ سے زیادہ واٹیج استعمال کریں، تو گرم جگہیں پیدا ہو جائیں گی۔ براہ کرم، پاور کو کنٹرول کرنے کے لئے PID کنٹرولر کا استعمال کریں۔ اگر آپ صرف سادہ آن/آف سوئچ کا استعمال کریں، تو درجہ حرارت میں بہت زیادہ تغیرات ہوں گے، اور آپ پوری بیچ کو خراب کر دیں گے۔
فوائد اور نقصانات
کچھ بھی بے عیب نہیں ہے۔ انفرا ریڈ لیمپ تو تیز رفتار ہیں، لیکن یہ نازک بھی ہیں۔ اگر صفائی کے دوران گرم کوارٹز لیمپ پر ٹھنڈا پانی چھڑکا جائے، تو یہ فوراً ٹوٹ جاتا ہے۔
پھر جگہ کا مسئلہ بھی ہے۔ یہ لیمپ بہت جگہ لیتے ہیں، جس کی وجہ سے ٹرےوں کے لئے جگہ کم رہ جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، اوون کو زیادہ بھرنا بھی مناسب نہیں ہے۔ اگر ٹرےوں کو بہت قریب رکھا جائے، تو انفرا ریڈ شعاعیں کھانے تک نہیں پہنچ پائیں گی، اور حرارت بھی کھانے کے وسط تک نہیں پہنچ پائے گی۔