为何我们选择红外线来加快烘焙速度
大多数对流式烤箱的缺点在于，它们需要大量时间来加热空气。你调整温度设置后，还得继续等待，直到热量真正作用于面团为止。这种延迟会大大降低工作效率。
我们决定不再与空气作斗争，转而使用短波红外线灯泡。这就好比不用等待房间变暖，而是直接走进阳光中一样——热量能直接传递到面团上，无需等待，也没有延迟，立刻就能看到效果。
“二级加热”的神奇之处
我们使用的灯泡内部有钨丝，而这些钨丝被置于石英玻璃中。这种结构的好处是，一旦打开开关，灯泡几乎立刻就能达到工作温度。这样一来，就无需花费一小时来预热整个金属箱体了。热量会立即作用于面包，这对节省电费也有很大帮助，因为无需为保持空置的烤箱处于高温状态而支付费用。
关于产品的细节
我们选用高纯度的石英玻璃，因为它能够承受从极冷到极高温度的剧烈变化而不会破裂。同时，我们还使用R7或SK15类型的连接器。为什么呢？因为一旦灯管烧坏，人们可以轻松更换新的灯管，无需具备电气工程方面的专业知识。
有时，我们还会在玻璃表面涂上黄金或铝层。这层涂层相当于镜子，能将热量集中到食物上，而不是让热量散失到烤箱的背面。
不过需要注意的是：这些灯的功率非常高。如果电路和外壳设计不当，可能会导致塑料部件熔化，或者引发整个建筑内的断路器跳闸。所以，使用时必须格外小心。
这对您的烘焙店意味着什么
最棒的是，您不必再担心漫长的预热时间，可以专注于产品本身。您只需加热面包，而非整个房间。对于忙碌的烘焙店来说，这意味着可以更快地完成更多订单，减少停机时间。有一点需要注意：确保传感器能够检测到辐射热量，而不仅仅是空气温度。否则，可能在烤箱还没完全加热之前，面包的表层就已经烤焦了。