रसोई में कार्बन कम करना: निक्रोम आईआर ट्यूबों का जादू
पुराने तरह के ओवन, वास्तव में बड़े-बड़े ईंटों की तरह होते हैं। इनके काम करने हेतु बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, एवं हवा की गति भी धीमी होती है। यह तो काम करता है, लेकिन बहुत अधिक ऊर्जा बर्बाद होती है। हम ऐसी पद्धतियों से दूर जा रहे हैं, एवं निक्रोम हीटिंग ट्यूबों का उपयोग कर रहे हैं। यह तो बेकिंग हेतु एक बेहतर तरीका है।
यह वास्तव में कैसे काम करता है?
अधिकांश हीटर, हवा को गर्म करते हैं, और फिर वही गर्म हवा रोटी को गर्म करती है। यह तो अक्षमतापूर्ण है। लेकिन आईआर ट्यूब अलग हैं। ये विद्युतचुम्बकीय विकिरण को सीधे आटे एवं पत्थर में भेजते हैं। इस प्रकार, ऊर्जा सीधे वहीं जाती है, जहाँ उसकी आवश्यकता है। इससे ओवन जल्दी ही उच्च तापमान तक पहुँच जाता है। साथ ही, ओवन को गर्म रखने हेतु भी कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है। हम निक्रोम (निकल-क्रोमियम मिश्रधातु) का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह अपनी ही सुरक्षात्मक परत बनाता है। इससे तार जलने से बच जाता है।
ऊर्जा संबंधी जानकारी
जब हम ऐसे ट्यूबों का चयन करते हैं, तो हम वॉट-प्रति-सेंटीमीटर की दर पर ध्यान देते हैं। उच्च घनत्व ही बेहतर है… इससे छोटे क्षेत्र में भी पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त होती है। इसके अलावा, आप इन ट्यूबों का उपयोग विशिष्ट क्षेत्रों में भी कर सकते हैं… इससे ओवन के पिछले हिस्सों में “ठंडे बिंदु” नहीं रहते। ध्यान रखें: यदि आप उच्च वॉटेज वाले ट्यूबों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपके कंट्रोल बोर्डों को ऊर्जा-संबंधी समस्याओं को संभालने में सक्षम होना आवश्यक है।
यह पृथ्वी के लिए क्यों महत्वपूर्ण है?
“हरित बेकिंग” तो एक मार्केटिंग शब्द ही है… लेकिन वास्तव में, इसका अर्थ है प्रति रोटी कम ऊर्जा का उपयोग करना। आईआर ट्यूब तो तुरंत ही प्रतिक्रिया देते हैं… आप कुछ सेकंड में ही गर्मी चालू/बंद कर सकते हैं। इसकी तुलना उन बड़े लोहे के टुकड़ों से कीजिए… जिन्हें ठंडा होने में बहुत समय लगता है… अंतर तो बहुत ही बड़ा है। ऐसे में आप बेकिंग न करने के दौरान भी ऊर्जा बर्बाद नहीं करते।
इन ट्यूबों को इंस्टॉल करना एवं उनकी देखभाल करना
सबसे अच्छी बात यह है कि ये ट्यूब, पुराने रेजिस्टिव कॉइलों के स्थान पर आसानी से इस्तेमाल किए जा सकते हैं… आप इन्हें अपने मौजूदा सर्किट में ही जोड़ सकते हैं… इससे ओवन का तापमान बेहतर रहता है। ध्यान रखें: ये ट्यूब स्वच्छता के मामले में बहुत ही संवेदनशील हैं… यदि क्वार्ट्ज या सिरेमिक स्लीव पर आटे का धूल या चर्बी जम जाए, तो यह गर्मी-प्रवाह को प्रभावित करता है… इससे ट्यूब नष्ट भी हो सकता है। इसलिए, ग्लास को हमेशा साफ रखें… यही सबसे आसान तरीका है, जिससे आप अपने उपकरणों से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं।